Снова здравствуйте! Раньше, во времена СССР, вашими соседями вполне могли быть люди из Узбекистана, Казахстана, Украины или Прибалтики. Это накладывало особенный колорит на общение: мы познавали традиции и культуру братских народов и, конечно же, их кухню. Сейчас такое встретишь редко!
Хоть мы и русские, но достаточно длительное время проживали в Узбекистане. Там-то я и научилась готовить их традиционный национальный суп «Машхурда». Мои нынешние соседки, которые заглядывали ко мне на обед, были приятно поражены непередаваемым ароматом и необычайным вкусом данного блюда. Делать нечего, пришлось поделиться рецептом и с ними.
Сегодня я бы хотела рассказать его вам, чтобы вы тоже имели возможность приобщиться к среднеазиатской кухне. Вскоре вы сможете убедиться, что оно не такое уж сложное. Я бы сказала, даже гораздо проще, нежели борщ или щи.
Количество необходимых продуктов буду указывать из расчёта на 4-ых литровый казан, в котором я его обычно и готовлю. При необходимости вы можете скорректировать пропорции по вашему усмотрению
Ингредиенты:
- 250 грамм говядины;
- 200 гр. лука (примерно 1 головка);
- 1 морковка;
- 1 помидор;
- 100 гр. красного перца;
- 2 картофелины;
- 100 гр. маша (небольшие бобы зеленоватого оттенка);
- 100 гр. риса;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- Специи (зира, кориандр, черный перец);
Сразу же замочите маш, пусть он постоит в воде 20-30 минут, мы в это время пока займёмся другими продуктами.
Нарежем говядину на небольшие куски (по 2,3 сантиметра) и обжарим в масле на сильном огне. Как только оно покроется золотистой корочкой, добавим немного воды и будем тушить, пока вся она полностью не испарится.
Есть одна небольшая хитрость: если вы хотите, чтобы мясо получилось ещё мягче, то его надо ещё слегка обжарить после тушения.
Теперь посолим и добавим остальные приправы. Уже сейчас зира и кориандр дадут такой запах, что дождаться того момента, когда можно будет отведать супа, будет задачей не из простых!
Мелко режем лук и добавляем в казан, обжариваем до золотистого цвета. Потом необходимо положить нарезанные помидор и болгарский перец, потушить минут 3-5. Далее отправляются морковь и картошка и так же обжариваем 3-5 минут. Добавляем ложку томатной пасты и пассируем.
Ждём, пока всё хорошенько обжарится и выливаем воду (~2,5 литра) и засыпаем маш. Время его приготовления составляет около 10-15 минут, он должен значительно увеличиться в размерах и стать мягким. Потом высыпаем рис и также варим 10 минут.
По прошествии указанного времени снимите пробу на соль и перец, проверьте готовность круп и, если всё в порядке, считайте «дело в шляпе»!
Я предпочитаю подавать его со свежей зеленью и катыком (кислое молоко). Поверьте, это восхитительно!
Оставлю вам ссылку на видео, чтобы вы могли посмотреть, что же у вас должно получиться в итоге.
Приятного вам обеда! Заходите на мой канал, там ещё много всего интересного!🙏🙏🙏
Спасибо что дочитали до конца! 😊😊😊 Надеюсь вам было интересно 😍 До встречи в новых видео и статьях! Всем хорошего дня и отличного настроения!😁😁😁