«Вон нора, должно быть, бобра!» — заметил кто-то, указывая на круглую, правильную лазейку в скале, прорытую почти вровень с водой.
Гончаров И.А " Фрегат Паллада "
Рекордсмен по содержанию белка является мясо бобра.
Для сравнения возьмем самые часто употребляемые сорта мяса (приготовленного), а именно свинину, курятину, баранину, крольчатину, говядину, телятину. Итак, в 200 г мяса бобра содержится 69.7 г белка – это 92.9% от суточной нормы, в остальных сортах мяса следующее количество содержания белка:
· в 200 г свинины (корейка) содержится 54 г белка – это 73% от суточной нормы;
· в 200 г курятины содержится также как и в свинине (корейка) 54 г белка – это 73% от суточной нормы;
· в 200 г баранины содержится 56.3 г белка – это 75.1% от суточной нормы;
· в 200 г крольчатины содержится 58.1 г белка – это 77.5% от суточной нормы;
· в 200 г говядины содержится 59.8 г белка – это 79.7% от суточной нормы;
· в 200 г телятины содержится 63,8 г белка – это 85.1% от суточной нормы.
Бобровое мясо также содержит огромное количество витаминов и минералов и это благодаря избирательному вкусу бобра к еде , а именно бобер питается исключительно качественными растениями. Гнилые, больные, ядовитые растения бобер употреблять не станет.
В плюсе ко всей уже перечисленной пользе бобрового мяса следует отметить также немаловажные следующие лечебные свойства:
· снижение уровня холестерина, предотвращение появления на стенках кровеносных сосудов склеротических бляшек;
· улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
· предотвращение желчнокаменной болезни;
· снижение онкологических заболеваний;
· обновление кровяных клеток;
· выведение ядовитых веществ из организма;
· улучшение состояния кожи, волос, ногтей, зубов;
· предотвращение старения тканей;
· улучшает и поддерживает мужское здоровье
Но есть и противопоказания:
· соблюдение безбелковой диеты;
· операция на желчный пузырь;
· операция на желудок;
· с заболеваниями почек;
· с заболеванием сердечной недостаточности.
Мясо бобра лучше употреблять до четырехлетнего возраста. Старше мясо уже жестче и его сложнее приготовить.
Для начинающих охотников следует учитывать несколько тонкостей по разделке мяса.
Не рекомендуется готовить мясо бобра сразу после забоя. Оно должно пройти естественную ферментацию.
У бобров имеется жидкость, которая находится в бобровой струе, ею они метят территорию. Если она попадет на мясо, его вкус испортится. Бобровая струя находится радом с анальным отверстием и похожа на два мешочка. Это парные мешочки грушевидной формы, которые долгое время считали мускусными железами бобра. Бобровая струя имеется у самок и самцов и по химическому составу почти не отличается.
Об этом органе стоит рассказать немного подробнее, так как он считается ценным в лечебных целях человека.
Бобровая струя имеет сложный химический состав. Содержимое струи в воде плохо растворяется, но хорошо растворяется только в спирте и эфире. В бензине и ацетоне не растворяется совсем. Это связано с наличием эфирных масел, которые имеют такие характерные запахи как: запах вымоченной ивовой коры; смолы; также имеется в составе касторин, холестерин, углекислый кальций, углекислый аммоний, фенол, фосфорнокислый кальций, салициловая кислота, бензойная кислота и другие вещества
В медицине бобровая струя используется с давних времен. Ее упоминают в своих трудах Авиценна, Гиппократ, Мариус и др.
Жидкость бобровой струи имеет очень высокие бактерицидные свойства. Самое известное применение содержимого мешочков – это в заживлении ран, а растворенная жидкость в спирте вылечивает фурункулы и нарывы.
ОЛЬГА СЕМЕРОВА специально для канала " Русский Гурман"