Цветы имеют запах при наличии определенных масел на лепестках. Эти масла вырабатываются растением и являются основной частью его роста. Они имеют сложную структуру, которая при некоторых условиях разлагается и тогда образуется летучее масло, которое быстро испаряется. Когда это происходит, мы ощущаем запах, который источает цветок.