Если по рассуждать "по кошачьи"— то рыбу я безвозвратно и бездарно испортила. Если подходить к процессу с точки зрения "рыбоядного" гурмана, то идея и рыба получились исключительно удачно! Ну да, очередной авторский эксперимент, постоянные читатели привыкли. А теперь к делу, точнее к телу. К телу рыбы, с нее и начнем.
Дано: рыба горбуша, около 1 килограмма, потрошеная, с головой. (В сети "Мария-Ра" который месяц берем по 160-170 руб)
Рыбу можно не размораживать. Отрезать плавники и голову. Кожу можно не снимать. (Я голову и кожу отдаю кошкам, поэтому моя рыба солится без кожи). Нарезать рыбу крупными кусками.
А дальше началась импровизация. Имелось пол-пакета вкусно-пахнущей даже в сухом виде приправы для сельди. (вот здесь ссылка на статью о приправе) Понюхала и вдруг вспомнила, как привозили к нам в деревенский магазин горбушу малосольную в больших пластиковых ведерках. Куски рыбы плавали в ароматном рассоле и стоили столько, что я покупала всегда один кусок, хотя очень хотелось два. А после того, как дома горбуша съедалась мгновенно и "без ничего", то и три куска не были бы лишними... Идея совместить не совсем совместимое— приправу для сельди с горбушей немедленно была осуществлена!
Банку взяла на 1,5 литра, пусть куски горбуши свободно плавают в рассоле. На фото банка уже наполнена рыбой и рассолом. Рыба впитала пол-стакана жидкости.
Варим маринад:
В кастрюлю наливаем 3 стакана холодной воды, ставим на плиту.
Высыпаем половину пакета приправы для посола сельди (не любите остро— насыпайте меньше приправы)
Насыпаем 2 ДЕСЕРТНЫЕ ложки с горкой соли
Насыпаем 1/2 ДЕСЕРТНОЙ ложки сахара (в такой пропорции сладко не будет)
Как только маринад закипит, можно выключить плиту и дать маринаду остыть и настояться.
*************************************
В банку закладываем куски горбуши (можно не размороженной), заливаем маринадом так, чтобы он покрывал рыбу целиком, закрываем крышкой и ставим в прохладное место с температурой примерно +10*С.
Через 3-4 дня наша горбуша готова и можно начинать дегустировать! Процесс дегустации сегодня у меня закончился тем, что одним большим куском рыбы в банке стало меньше. Также пришло понимание того, что ежедневно и совсем не загадочным образом из банки будет пропадать по куску рыбы, тем более претендентов на солено-перченую рыбу у меня нет!
Вкусно вышло очень, также по соли— идеально, перца в приправе многовато, в следующий раз насыплю ее немного меньше. Рыба разумеется в рассоле, мокрая и мягкая. Рассолу дать стечь, рыбу на воздухе подсушить, если кто любит поплотнее.
И вообще, это такое блюдо "на одного". То есть берем тарелку с куском рыбы и уплетаем "в одно лицо", не стоит ее резать, делить. Это такое простое блюдо для истинных гурманов!
ПРИМЕЧАНИЕ: В десертной ложке с горкой соли или сахара 15 грамм, т.е. нам нужно на 3 стакана воды 30 г соли и 7 г сахара. (Или 1 столовая ложка соли с горкой и 1 чайная ложка сахара с горкой)
СРОК ГОДНОСТИ ТАКОЙ РЫБЫ В РАССОЛЕ ОГРАНИЧЕН! Банку хранить в холодильнике. Можно кусочки вынуть и заморозить, но лучше засаливать столько, сколько можете съесть за 5-7 дней.
#рыба #горбуша #маринад ##сельдь #приправы #пряный посол #еда #кухня #рецепты #советы
Простые и вкусные блюда от автора канала. Список ссылок на рецепты
Два гибрида очень крупного, сладкого и красивого дайкона. Рекомендую семена
Погодная "КОТОметрия". Кот вместо градусника
С вами канал ТАЁЖКА №8- автор пишет только о том, что сам видел, делал и придумал!!! Подписка и лайки принимаются с большой благодарностью!