Предновогодний ажиотаж захлестнул Москву с удвоенной силой: пробки, слякоть, снежное коварство не очень чищенных тротуаров и суета сует повсюду. Но вдоль линии ресторанов на улице 1905 года, которые заняли производственные площади Трехгорной мануфактуры, пусто и спокойно. Фасад кирпичный, заводской, с большими окнами и в огоньках Нового года. Среди ярких вывесок заметна та, что обозначает грузинский ресторан «Казбек» – часть холдинга Андрея Деллоса Maison Dellos. Подъезд и вход этот проект уже более пяти лет делит с другим заведением холдинга – «Шинком».
Дата и время посещения — 24 декабря 2021, пятница, 13:20
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внизу гостей встречают две тяжелые дубовые двери. Фойе пустое, просторное, с гардеробом, неработающим банкоматом и туалетом. Вверх уплывает большая лестница – мимо детской комнаты (ранее антикварный салон) на третий уровень, где дверь в дверь обосновались оба ресторана. Налево пойдешь – в «Шинок» юга России попадешь (до 2014 года это была Украина), прямо пойдешь – в «Казбек» Грузии попадешь.
Сквозь широкий дверной проем открывается вид на общий обеденный зал, в котором соединились мануфактурная намеренная обшарпанность, краснота кирпича, зеленые потертые деревянные панели, высокие потолки в узорах плитки, металлических балках и конструкциях, большие окна со ставнями, тонкие колонны и грубая напольная доска. В центре стоит солидных размеров печь в белом кафеле и зеленая конструкция из полок.
Сбоку виднеется отдельный зал за резными дверями. У «Казбека» есть еще и летняя веранда, куда ведет лифт, но зимой по понятным причинам она закрыта. Декорации разные, и их много: фотографии, зеркала, картины, ковры и всяческая утварь. Мебель с оттенком винтажности. Столы просторные. Стулья и кресла в меру комфортные. Естественного света много, за искусственный отвечают лампы, люстры и плафоны, которые испускают тусклые желтые лучи.
Еда
Шеф-повар тот же – тбилисец Мамия Джоджуа, которому на кухне по-прежнему помогает его мама. Как и раньше меню у него прибывает в сероватых конвертах. Оно с рисунками и не очень разборчивым рукописным шрифтом. Подборка грузинская, без заигрываний с Европой и отечественными модными направлениями. В списке шашлык, хинкали, хачапури, пхали и далее по традиционному грузинскому списку. Цены выше средних. Порции разные.
«Аджапсандал» (630 руб.) – прохладно, со слабой остротой, ощутимым вкусом баклажанов и приятным балансом специй. Вкусно.
«Овощной салат по-грузински с грецким орехом» (750 руб.) отличался от фото на сайте. Помидоры в бодрости и сладости, хрустящие свежие огурцы без кожуры, свежая зелень, зеленый перец, красный лук и паста-соус на основе ореха. Немного, аппетитно, без нареканий.
«Суп харчо» (580 руб.) – горячо, почти кипяток. Нужно ждать, пока остынет. Бульон водянистый, мутный, говяжий. Сверху зелень. Мяса несколько крупных не очень мягких кусков. Рис текстурный. Острота ощущалась, а кислинки нет. Прям так и хотелось добавить туда ткемали. Невнятно.
Хинкали «Калакури» (120 руб. - 1 шт.) и «Баранина» (280 руб. – 2 шт.) можно было заказывать поштучно. Тесто тонкое, эластичное, размер без игры в миниатюры. Начинка и там и там сочная, с легкой перечной остротой и зеленью. Вкусно.
«Хачапури по-аджарски» (650 руб.), несмотря на присутствие печи в зале, готовили где-то в другом месте и промахнулись. Тесто сухое. Дно сгорело до черноты. Сырная начинка с желтком и маслом перемешивалась неохотно. Сливочного масла мало. Минус.
«Кебаб калакури / с сулугуни» (1150 руб.) – небольшой люля-кебаб, начиненный сыром. Его (сыра) внутри много, и он упругий. Мясная оболочка тонкая и потому суховатая. Специи ощутимые. В оформлении гранатовые зерна, сухие виноградные листья и красный лук. Съедобно.
«Шашлык из свинины» (890 руб.) жевался с усилием, местами страдал от пересола и особой радости не вызвал. Еще раз минус.
«Цыпленок Шкмерули» (1150 руб.) – цельная небольшая птаха с хрустящей коркой и в густом сметанном соусе. Вид аппетитный. Вкус гармоничный, насыщенный. Мясо сочное, мягкое.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х4.1 (165₽ в магазине mosnapitki.ru), что выше средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание было спокойное, размеренное в своих действиях и концентрировалось на мини-банкете в ущерб остальных гостей. Блюда, несмотря на оговоренный заранее порядок, выходили вразнобой. Вода забывалась. Сами молодые люди то появлялись, то куда-то исчезали. Грязная посуда убывала по просьбе. Приборы менялись.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3
Как вычисляются оценки?
Как бы красиво ни описывали ресторан «Казбек» различные комментарии, отзывы и обзоры, какие бы аппетитные картинки ни размещались в соцсетях и на сайте заведения, проекту все еще не хватает стабильности и равномерного качества. В один день хороши хинкали и цыпленок, в другой – хачапури и шашлыки. Но каждый раз что-то где-то подводит. Получается, что, как и в 2016 году, «Казбек» со своим специально состаренным интерьером, большой печью в центре зала, размашистой террасой и классическим грузинским меню балансирует между станами хорошистов и троечников. Зайти можно, но слишком многого ожидать не стоит.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах