Ингредиенты
Для коржа
2 стакана печенья крекер;
2 столовые ложки сахара;
1/2 чайной ложки молотой корицы;
1 щепотка соли;
6 столовых ложек мягкого сливочного масла;
Для начинки
900 гр сливочного сыра ( желательно комнатной температуры);
1,3 стакана сахара;
2 чайные ложки ванили;
1 щепотка соли;
1 стакан сметаны;
1 стакан (250 мл) жирных сливок;
4 больших куриных яйца;
пищевые красители (6 пакетиков) синий, желтый, зеленый, красный, голубой, оранжевый.
Форма для запекания должна быть водонепроницаема, т.к. данный десерт готовится на водяной бане.
Для этого упаковываем форму в фольгу в 2-3 слоя. Разогреваем духовку до 180 градусов. Измельчаем печенье.
Это можно сделать как вручную - просто поломать его, так и, непосредственно, в блендере. Добавляем соль, сахар, корицу и мягкое сливочное масло.
Перетираем все тщательно руками и выкладываем ровным слоем в упакованную форму. Выпекаем корж в духовке 10 минут.
После приготовления корж должен остыть. Сливочный сыр взбиваем миксером до однородной массы.
Добавляем сахар, соль, ваниль. В полученную массу постепенно вмешиваем яйца и взбиваем.
Аккуратно добавляем сметану и сливки, перемешиваем до получения однородной, гладкой массы. Однородную гладкую массу разливаем в 6 мисок одинаковых по емкости.
В каждую миску добавляем один цвет красителя.
В центр формы, в которой находится готовый остывший корж, выливаем поочередно разноцветные смеси из 6-ти мисок. Самое главное лить массу именно в центр формы.
В разогретую духовку до 160 градусов ставим форму на противень, заливаем его кипятком, приблизительно высота слоя воды 3 см. И выпекаем наш десерт на водяной бане 1 час 45 минут.
По истечении времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем готовому чизкейку остыть около 1 часа, во избежание трещин. Накрываем форму фольгой и отправляем наш десерт в холодильник на 4 часа.
Перед подачей на стол необходимо теплым ножом отделить чизкейк от стен формы и открыть кольцо. Перекладываем приготовленный десерт на красивое блюдо.