Даже самая дорогая "органическая" колбаса - настоящий детонатор серьезных болезней
О том, что колбаса – очень вредный продукт, знают все.
Но причину не понимают.
Не из-за туалетной же бумаги, которую туда якобы кладут вместо мяса: -)
Конечно, это все ерунда, в современной колбасе есть и мясо приемлемого качества, и специи.
В чем на самом деле вред колбасы
А вредной она становится из-за нитритов, которые добавляют в фарш, чтобы к мясу не прицепилась инфекция, например, клостридии (постарайтесь не гуглить, особенно перед едой) или ботулизм.
Нитраты защищают нас, но, вступая в реакцию с белками, образуют те самые зловещие вещества, которые именуются конечными продуктами гликирования (advanced glycation products, AGEs).
Об этом у меня уже есть несколько постов. Вот дошла очередь и до колбасы и мясных полуфабрикатов.
Конечные продукты гликирования повышают риски ожирения, развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, онкологических заболеваний и уменьшают продолжительность жизни.
Бывает ли все же колбаса полезной
А бывает ли полезная колбаса без нитратов?
Ну как сказать…
В дорогих магазинах продаются батоны, на которых написано, что это органический продукт, без нитратов и нитритов. Но не обольщайтесь. Чтобы избежать ботулизма, в фарш добавляют особую культуру бактерий, которая насинтезируют нитратов – мама, не горюй.
В итоге органическая колбаса превращается в такой же детонатор тяжелых болезней, как и дешевые сосиски.
И снова напомню, что красное мясо становится вредным, даже канцерогенным, ровно в двух случаях: в виде колбас (и похожих продуктов) и в жареном виде. Во всех других случаях – это очень полезный продукт.
В Википедии есть список англоязычных научных статей по теме, в самом конце.
Ваша Доктор Павлова
Если хотите узнавать больше полезных фактов о здоровье - подписывайтесь на мой Дзен канал