Вот так, или примерно так будет выглядеть хлеб, который у вас обязательно получится, если последовательно выполнить набор нехитрых упражнений с водой и мукой.
Приступим. В отдельной посуде смешиваем три столовых ложки ржаной муки с небольшим количеством тёплой кипячёной воды. Можно и не кипячёной, если в качестве своей воды вы уверены. Но уж точно не из под крана с хлоркой!
Уберите в тёплое место, закройте крышечкой. Это ваша будущая закваска. Пусть постоит 12-24 часа. Далее, туда же добавьте опять 2-3 ст.л. ржаной муки. И дайте постоять ещё часов 12. По истечении этого времени, а может и раньше ваша закваска запыхтит и увеличится в объёме. Подошла значит.
Возьмите почти всю и переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте тёплой водички- 0,5 литра, можно сыворотку вместо воды. Присолите, примерно 0,5 ч.л. соли. Достаточно. Потом сами поймёте по количеству. Перемешайте опару. Да, да! Это уже опара. Подсыпьте муки, не сразу всю! По-консистенции как на оладьи.
Проведываем время от времени. И при этом подмешиваем понемногу мучицы. Пока тесто станет достаточно густым и вязким, ну скажем, как густая манная каша. Пусть попыхтит. Ведь это не термофильные дрожжи, которые мгновенно поднимают тесто, а закваска! Хлебушку надо созреть!
Вот он старательно бродит- подходит и, подбирается почти под крышку. За ним глаз да глаз нужен! Может и через край выкатиться. Уборки потом не оберёшься.
И в духовку! У кого какая есть. Температура 230 градусов. Время выпечки 50-60 мин. И вот он, РЕЗУЛЬТАТ!
Нигде не купишь! Ароматный и хрустящий. Терпежу никакого нету... Вы и не терпите, а зовите к столу своих чад и домочадцев, натирайте корочку чесночком с солькой, щец зелёных в миску и, благословясь, -за трапезу. Приятного аппетиту!
Всегда ваша - Многодетная бабушка.
#хлеб,
#сделай сам,
#дом, семья, уют,
#кулинария,
#выпечка рецепт .