Россияне привыкли, что горбушу добывают на Дальнем Востоке. Оказывается, не только там! Всё чаще в магазинах можно встретить так называемую северную горбушу, выловленную в Белом и Баренцевом морях. Откуда она там взялась и чем отличается от своей восточной родственницы? Об этом вы узнаете из нашей статьи.
Горбуша в северных морях
Исконно тихоокеанский лосось вдруг перебрался в моря Атлантического океана. Как так вышло? Само собой, не обошлось без помощи человека. Причём случилось это не в нынешнем и даже не в прошлом десятилетии, а больше 60 лет назад! В конце 1950-х советские рыбоводы провели эксперимент, запустив горбушу в северные моря. Поначалу рыба не прижилась, опыт посчитали неудачным и свернули программу «переселения».
Но часть популяции тихоокеанского лосося всё же выжила и долгое время «оставалась в тени». Лишь в начале XXI века численность горбуши в северных морях резко возросла.
Атлантическая и тихоокеанская
60 лет – ничтожный срок по меркам эволюции, однако кое-какие изменения в организме северной горбуши за это время всё-таки произошли. Размером или внешностью беломорский лосось от тихоокеанского не отличается, но разница заметна в другом: у северной горбуши более жирное мясо по сравнению с её восточной родственницей. Чтобы выжить в более холодных водах, рыбы приспособились накапливать жир.
Определить в магазине, дальневосточный перед вами экземпляр или северный, без маркировки невозможно. Впрочем, скорее всего вам встретится именно дальневосточная горбуша, ведь северная на нашем рынке – редкость. Всё дело в нересте: тихоокеанский лосось отправляется метать икру в реки каждый год, а вот беломорская горбуша – раз в два года.
При чём тут нерест, спросите вы? Значительная часть красной рыбы добывается именно в период путины, то есть когда лосось отправляется из морей в реки. При этом рыба избрала местом для размножения не российские реки, а норвежские! Иронично получилось, конечно… Ведь эксперимент с переселением горбуши задумали в СССР, а Норвегии наша рыба как машине пятое колесо (у них вся экономика держится на сёмге).
Само собой, северная горбуша также иногда заходит на нерест в реки России, чем радует местных рыбаков-любителей. Но в промышленных масштабах эту рыбу в северных районах особо не добывают.
Таким образом, главные отличия северной горбуши от дальневосточной заключаются в следующем:
- Беломорская жирнее, чем тихоокеанская
- Дальневосточная нерестится каждый год, а северная раз в два года
Захотелось красной рыбы, пока читали статью? В ассортименте нашего интернет-магазина рыбы fish2o.ru вы найдёте пельмени и котлеты с горбушей, а также красную икру горбуши без консервантов.