Картофельные клёцки (Ньокки). Простой и быстрый рецепт из итальянской кухни

Картофельные клёцки или ньокки – простой рецепт итальянского блюда из картофеля. Они получаются мягкими, с нежным вкусом и воздушной текстурой.

Вы можете подавать их совместно с мясными блюдами, с овощами или в качестве самостоятельного основного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 4 шт;
• Яйцо (большое) – 1 шт;
• Мука – 1 стакан;
• Сыр Пармезан – 120 г;
• Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Слегка взбейте в небольшой миске яйцо;
2. Отварите картофель в мундире и почистите от кожуры. Пропустите через картофельный пресс. Если у вас его нет, то можете попробовать продавить через среднюю тёрку. Также вы можете просто с помощью толкушки превратить в пюре. Главное, чтобы получилось без комочков;
3. Посыпьте стол мукой и выложите пюре. Соберите в кучку и сделайте в центре ямку;
4. Добавьте соль по вкусу и яйцо. Всыпьте сверху муку и замесите тесто, пока оно не станет однородным, гладким, а также не перестанет липнуть к рукам. Старайтесь, чтобы оно было легким и пушистым. Добавляйте муки если необходимо;
5. Дайте тесту постоять в течение 10-15 мин;
6. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в колбаску;
7. Нарежьте колбаски на кусочки, размер можете выбрать на глаз (как вам понравится). Я предпочитаю 2.5-3 см;
8. По форме вы можете оставить их как есть или придать им форму с помощью вилки. Для этого посыпьте вилку мукой и слегка прижимая, покатайте подушечки по ширине, чтобы получился гребень;
9. Вскипятите подсоленную воду в глубокой кастрюле. Выложите в неё ньокки и варите, помешивая, пока они не всплывут. Как только они всплыли, подержите ещё в течение 3-4 мин. и вынимайте с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода.
   По желанию можете поджарить на оливковом масле до золотистого цвета или хрустящей корочки;
10. Подавайте с соусом Маринара, Карбонара, песто или просто с обжаренным беконом.
    Если вы выбираете соусы типа Маринара или Карбонара, то поступите так – нагрейте соус на сковороде и добавьте в неё приготовленные ньокки. Затем аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом и можно подавать;
11. Сверху можете натереть сыр.

⠀

Читайте также:

• Ризотто с грибами
• Картофель дюшес
• Пушистый омлет
• Картофельный рулет

⠀

Больше рецептов на нашем сайте.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!