У вас ещё много грибов? Ведь прошлая осень была удивительно щедра на белые, опята и валуи.
У меня ещё пол ящика в холодильнике забито грибами. И надо больше рецептов, в которых они бы использовались.
Это рецепт в стиле французского пирога под названием "киш". Только брокколи я заменила грибами. И получилось очень вкусно и нежно. Опята и белые легко заменяются на шампиньоны.
Сначала, замешиваем стандартное песочное тесто.
-1 стакан муки
- 100 грамм сливочного масла.,
- 1 яйцо С1,
- щепотка соли.
Сливочное масло режем мелким кубиком и растираем с мукой и солью.
Когда получаем однородную крошку, добавляем яйцо и собираем тесто в шар. Если не получается, добавляем 1-2 столовых ложки холодной воды.
Тесто ставим в холодильник на полчаса.
За это время размороженные опята 400 грамм или другие, какие есть, грибы, мелко режем, жарим с луком до готовности лука.
За это время варим и остужаем 2 яйца. Мелко режем, можно натереть на крупной терке.
Смешиваем яйца с грибами, солим по вкусу.
Тесто распределяем тонким слоем по форме. Формируем бортики, растягивая тесто. Если не получается, смочите пальцы водой.
Форма у меня 22 сантиметра.
На тесто высыпаем начинку из грибов с яйцами. Разравниваем.
Далее смешиваем одно яйцо С1 и три столовых ложки сметаны жирностью не менее 20%. Пробуем на соль. Не забывайте, что грибы уже посолили.
Заливаем смесью начинку, ровно распределяем.
Ставим в духовку на 160 градусов и печём до готовности. У меня ушло 45 минут.
Я периодически отключала нижний тэн. Моей духовке уже 20 лет и она стала прижаривать один бок. Нужно вовремя успевать поворачивать форму.
Получился очень вкусный нежный пирог, который оказался съеден ещё до ужина.
Я, конечно, понимаю, что мы сейчас в ситуации, когда, покупая в магазине даже за обычные продукты, вспоминается, что говорил Ипполит Матвеевич, придя в ресторан. Но жизнь, однако, продолжается и хочется порадовать себя несложной вкуснятиной. Можете говорить, что балуетесь французской выпечкой.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах. Спасибо. Для меня это очень важно.