13 января 1967 года состоялся релиз «Ruby Tuesday». Запись прошла в декабре 1966-го в калифорнийской студии RCA; продюсировал Эндрю Луг Олдэм, известный по работе со многими звёздами того времени, среди которых The Small Faces, Джимми Пейдж, Нико, Джефф Бек и Эрик Клэптон.
Авторами традиционно указаны Джаггер – Ричардс, хотя Мик впоследствии говорил: «Это прекрасная песня. Замечательная мелодия и восхитительный текст. Я не сочинил ни того, ни другого, но всегда получал огромное удовольствие, исполняя её». По словам Ричардса, текст посвящён его подруге в то время Линде Кит. В процессе записи Брайан Джонс играл на пианино, Уайман и Ричардс – на контрабасе (собственно, играл Билл; Ричардс, в основном, поддерживал инструмент).
Изначально «Ruby Tuesday» вышла Би-сайдом к «Let's Spend the Night Together», однако, слишком откровенные по тем пуританским временам текст и название последней привели к тому, что песня получит меньше времени на радио. В итоге «Ruby Tuesday» достигнет 6-го места в Ирландии; 4-го в ЮАР; 3-го в британском чарте; второго в Канаде; а также возглавит US Billboard Hot 100 и US Cash Box Top 100, получив золотую сертификацию в США.
Песня войдёт в американскую версию «Between the Buttons» (но не в британскую); Rolling Stone включит и «Ruby Tuesday», и сам альбом в свои рейтинги лучших. Примечательно, что впоследствии песню выпустит советская «Мелодия». – и даже, вроде бы, «роллингам» обломились за этот миньон роялти.
На «Ruby Tuesday» записано немало каверов; особо отметим версии Рода Стюарта, Nazareth и Scorpions.