Проверка овоскопом
Можно просто просвечивать яйцо лампой 500 вт для проверки (овоскопом) на свежесть содержимого. Темноватый пузырь воздуха должен быть со стороны тупого конца и при переворачивании не должен перемещаться. Если пузырь начинает перемещаться, то качество яйца низкое. Желток в свежем яйце менее выделен, чем в старом, он не должен растекаться и касаться скорлупы. В яйце не должно быть плесени и вкраплений крови. На скорлупе не должно быть сколов и трещин.
Точная проверка яйца на свежесть в банке с водой
Также можно опустить яйцо в банку с водой. Если яйцо свежее, оно должно упасть на дно банки набок. Если яйцо встаёт наклонно, то ему несколько дней. Если яйцо стоит вертикально, его можно употреблять для тепловой обработки, но оно не первой свежести. Если яйцо всплывает, то это яйцо не пригодно к употреблению. Это происходит по нескольким причинам, среди которых проникновение бактерий внутрь яйца и их газообмен, а также испарение жидкости из содержимого яйца и замена её воздухом.
Анализ белка и желтка
Следующий способ проверки яйца состоит в анализе белка и желтка. Если желток округлый и белок его обволакивает, то яйцо свежее; если желток плоский, а белок жидкий, то яйцо не первой свежести.
Проверка на слух
Ещё один способ проверки куриного яйца — на слух. Если потрясти яйцо около уха и не слышно никаких посторонних хлюпающих звуков, то яйцо свежее; если появились какие-то хлюпающие звуки, то такое яйцо уже испорчено.
Дополнительные сведения о яйцах
Отличие сваренного вкрутую яйца от сырого
Сомнительное яйцо раскручивают вокруг себя. Если это сваренное вкрутую яйцо, то оно будет крутиться быстро, сырое яйцо еле крутится и очень скоро останавливается.
Вымытые яйца быстро портятся
Специалисты не рекомендуют мыть яйца. Если яйца вымыты, то они могут испортиться в течение полутора недель. Мытьё яиц уничтожает специальный защитный слой, который обволакивает яйца.
Какие яйца брать в дорогу
В дорогу лучше всего брать яйца, которые сварены вкрутую. В жёстком контейнере такие яйца могут сохраняться до десяти дней.