Меня зовут Катя Лавриненко, мне 20 лет и да, я считаю, что в свои годы я – успешный повар и человек.
Моя карьера началась с 15 лет. Первый год работы стал знакомством с моей профессией. Тогда же я принимала участие в мастер классах с моим первым шефом Евгением Клопотенко. Почти год я работала бесплатно, потому что я всегда была за развитие и знала, что денег я ещё заработаю.
Первый ресторан, в котором я работала, был рестораном вьетнамской кухни.
Вскоре мой первый шеф и наша команда занялись открытием нашего собственного ресторана – ресторана современной украинской кухни «100 Років тому вперед». И здесь я нашла себя и начала развиваться. А уже через год стала су-шефом.
Так же параллельно с моей ресторанной карьерой появились и другие проекты. В марте 2020 года я запустила доставку сладкого, сделанного своими руками. Это были пончики из духовки, без сахара и глютена, минимально калорийные. Проект действует и в данный момент.
В июне меня познакомили с известной блогершей. Она хотела создать свою книгу с рецептами для здорового питания. Сначала я подумала, что для меня это будет тяжело. Но не прошло и нескольких минут, как я сказала ДА. И это оказалось очень интересным для меня новым опытом. Отличным от того, чем я занималась в тот момент, зато я знаю теперь, как это всё работает. И даже подумываю написать свою собственную книгу в ближайшем будущем.
В августе 2020 года мне снова приходит предложение, связанное с едой, но немного в другом направлении. Мне предлагают поехать в Хорватию в качестве повара на яхте. Я сразу загорелась этой идеей и начала собирать документы.
В сентябре 2020 года я перешла в новое заведение – ресторан восточной кухни SAMNA. Это ресторан премиум класса. В нашем сообществе многие подумают, пошла я туда ради денег… Скажу сразу – да, я пошла и к денежным возможностям тоже, потому что я считаю, что на данный момент я стою большего!
Но все же не это было главным. Первые мои размышления в пользу перехода были такими:
- Шеф – из-за границы. А это совершенно другие возможности, рост и дисциплина на кухне.
- Постоянное общение на английском, а, значит, развитие языковых навыков.
- Я хотела показать всем, что такие молодые люди, как я, могут и умеют больше.
Что получилось в конечном итоге за три месяца работы в SAMNA
- Я добилась признания и уважения шефа.
- Я активно развиваю свой английский.
- Я – главная на своём процессе, а так же стою на раздаче.
- Через год я смогу ездить с шефом в другие страны и помогать открывать новые рестораны.
- Я люблю место, где работаю. И это очень важно!
Из этой всей небольшой истории про карьеру я поняла одно, чем и хочу поделиться:
Никогда не бойтесь начать что-то новое, неизведанное для вас. Да, будут ошибки, поражения, но из этого всего вы найдёте идеальный баланс и себя! Будьте открыты миру, а он вам приоткроет свои двери.
Автор: Катерина Лавриненко
Еще больше вдохновляющих статей на страничках Coffee Time Journal