Вкусный стройнящий ужин на "скорую руку". День 4-й. Томатомания.

На работе засиделась допоздна, готовить особо некогда. Поэтому сегодня ужин простой. Гречка. На воде. Но зато с томатным соусом «Пальчики оближешь».

Вот что было накануне

Делаю его каждый год, в период, когда помидор «ну просто завались». Соус этот можно есть ложками, с хлебом и без, с любым мясом, рыбой, птицей или гарниром. Это блюдо на все случаи жизни. Если надо приготовить суп – и тут оно выручит. Достаточно отварить картошку и добавить туда баночку соуса. Минут 10 - и вкуснейший суп готов!

Для соуса я беру:

- 5 кг крупных, мясистых томатов;

- 4 крупные моркови;

- 1 кг репчатого лука;

- 2 стакана сахара (сладко не будет, в самую тютельку!);

- 4 ст. ложки соли (не йодированной ) без верха;

- 2 ч. ложки черного молотого перца;

- 1 ч. ложки красного перца (или несколько кусочков свежих плодов – но тут главное не переборщить, были уже прецеденты);

- большой пучок сельдерея или петрушки. Можно добавить и укроп.

Кожицу с томатов можно снимать, а можно оставить. Я поначалу снимала, но… мороки много, и решила как-то раз оставить. Никто не заметил разницы.

Но коли данный вопрос для вас существенен, то «раздевать» томаты удобнее всего с помощью кипятка. Для этого кожицу со стороны цветоноса надрезают и помидор погружают на минуту в кипяток. И сразу же перекладывают в холодную воду. Теперь шкурка снимется лёгким движением руки.

Томат надрезан и готов получать контрастные ванны. Листайте галерею, чтобы увидеть, как изменился томат примерно за минуту. В статье использованы фото из архива автора

Крупные томаты разрезаю на 6-8 частей. Складываю в кастрюлю. Туда же – натёртую на крупной тёрке морковь и лук, порезанный в стиле «как удобно». Ставлю на огонь.

Когда закипит, добавляю сахар, соль и специи. Все перемешиваю. Соус должен потушиться на маленьком огне 2 часа. За 30 минут до окончания добавляю нарезанную зелень.

Сняв кастрюлю с огня, вливаю 2 ст. ложки уксусной эссенции (70%), перемешиваю и сразу же закатываю в чистые сухие баночки. Хранится соус в прохладном месте до 2 лет. Нашла тут на днях баночку, случайно оставшуюся с 2020 года: в отличном состоянии!

Я приспособилась закатывать соус в 0,5-0,75 л банки. Открыли - и сразу съели.

А какие рецепты для легких «похудательных» ужинов используете вы? Поделитесь опытом в комментариях!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал Огород и Компания. У нас впереди ещё много вкусностей и полезностей!

Блюдо на завтра