Старый рецепт из советского прошлого. На праздничный стол наряду с оливье почти всегда готовилась рыба под маринадом. Это были треска или хек , пикша и навага, даже минтай. В общем, что смогли купить в магазине.
Вымытое и обсушенное филе трески солим, перчим и слегка смазываем с двух сторон лимонным соком. Оставляем на 10 минут. Нарезаем порционными кусочками.
Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон по 3-5 минут. Снимаем со сковороды на тарелку.
Нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле.
Дольки маринованных помидоров без кожицы разминаем вилкой .
Можно использовать любой томатный соус (типа краснодарский), кетчуп или томатную пасту, добавив воду.
Заливаем зажарку размятыми помидорами (либо кетчупом или соусом ).
Регулируем вкус добавляя соль, сахарный песок, уксус, черный молотый перец, при желании немного кайенского перца или соуса чили. Тушим 10 минут при необходимости добавляя немного воды.
В посуду для запекания выкладываем половину овощного маринада .
На него кладем кусочки рыбы и накрываем оставшимся маринадом.
Запекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Выкладываем на блюдо. Можно посыпать зеленым луком и подавать на стол.
