Капустка - хороша закуска. И подать не стыдно и съедят - не жалко.
Фридрих Ницше :-)
На 3-хлитровую банку в идеале нужен кочан капусты весом 3 - 3,5 кг. Чем белее, плотнее и сочнее кочан - тем лучше.
В моём случае Бог послал в "Пятёрочку" завезли только маленькие кочанчики. Взял три штуки общим весом 3,5 кг.
Режем капусту вот так:
Когда с капустой покончено, берём крупную морковь и трём её на тёрке:
Далее берём крупную НЕ!йодированную соль (помол №1) из расчёта на каждый килограмм капусты 20 граммов соли. В моём случае на 3,5 кг капусты пошло 70 г соли.
Морковь на капусту, соль на морковь
И перемешиваем
Далее этот микс набиваем в 3-хлитровую банку. Сразу всё не запихиваем. СЛО-Я-МИ!!! Каждый слой трамбуем толкушкой для картофеля.
Вот, набил под завязку 3,5 кг:
Следующий этап: Банку в кастрюлю (чтобы сок, который попрёт во время брожения не оказался на полу) и на трое суток в темное место, а сверху ставим гнёт (у меня это пластиковая бутылка 0,5 л с водой).
Раз в день достаем, протыкаем ножом, чтобы газы выходили и капуста потом не горчила.
Через трое суток ставим банку в холодильник и на следующий день можно есть.
ВСЁ!
Понравилось - не забудьте поставить лайк :-)
Есть вопросы - пишите в комментариях.