Пюре картофельное рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Картофельное пюре - любимое блюдо у многих людей и входит в национальные кухни многих стран. Страна происхождения этого блюда - Англия. Пюре употребляется в качестве гарнира, или может использоваться, как один из ингредиентов для приготовления других блюд.

Чтобы получилось нежное и воздушное пюре, мало просто размять или протереть картофель. Полноценное и вкусное блюдо получается, когда его делают с  молоком и маслом, а иногда даже добавляют сырое яйцо.

Помимо этих ингредиентов, в картофельное пюре могут добавляться: обжаренный лук, кусочки бекона и паприки, шкварки - кусочки вытопленного сала. Эти ингредиенты не молотые, но хорошо сочетаются с пюре.

Чтобы получилось вкусное блюдо, выбирайте сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала. Для пюре лучше подходит картофель старого урожая, потому что в молодом - мало крахмала.

Картофельное пюре классическое

Продукты:

• картошка - 5-7 шт.
• масло сливочное - 60-70 г
• молоко горячее
• соль
• молот. мускатный орех - одна щепотка
• куркума молот. - 0,5 ч. л.
• зелень свежая

Приступим:

• Картошку очистите, вымойте, порежьте каждую на 4 части, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картошку.
• Поставьте кастрюлю на большой огонь.
• После полного закипания, убавьте пламя до среднего и готовьте 20-25 мин. с закрытой крышкой.
• Чтобы сделать вкус особенным, добавьте к кипящему картофелю щепотку мускатного ореха, немного куркумы для улучшения цвета и подсолите.
• Когда картофель сварится, полностью слейте воду.
• Добавьте в горячюю картошку сливочное масло небольшими кусочками и обычной толкушкой разомните. Не используйте блендер, после него пюре станет липким и тяжелым.
• После масла начинайте вливать горячее молоко небольшими порциями, чтобы можно было проследить за густотой блюда.
• Не вливайте холодное молоко, из-за этого пюре станет липким, а цвет - серым.
• Когда пюре будет готово, немного взбейте его миксером, на средней скорости, с насадкой - венчик. Так пюре насытится воздухом и станет необычайно воздушным и нежным. Оно будет вкусным, даже после остывания.
• Выложите пюре горкой на тарелочку, добавьте маленький кубик сливочного масла и посыпьте, мелко порубленной зеленью.
• Вокруг пюре выложите дольки огурцов и помидоров или украсьте по своему вкусу.
• Вкусно и красиво!

Картофельное пюре с яйцом

Продукты:

• картофель - 10 шт.
• молоко теплое - один стакан
• масло сливочн. - 60-70 гр
• яйцо - 1

Готовим:

• Картошку очистите, вымойте, порежьте на 4 части каждую, положите в кастрюлю и налейте холодной воды так, чтобы она покрывала картофель.
• Поместите кастрюлю на сильный огонь.
• После полного закипания, уменьшите огонь до среднего и варите 20-25 мин. с закрытой крышкой.
• Когда картофель сварится, слейте полностью воду через крышку, не применяйте дуршлаг.
• Добавьте сливочное масло и начинайте разминать картошку толкушкой.
• После этого влейте 1/3 молока и продолжайте разминать.
• Теперь добавьте сырое яйцо и сразу начинайте перемешивать, чтобы яйцо не успело схватится.
• Затем влейте постепенно оставшееся молоко и продолжайте хорошо работать толкушкой.
• На этом этапе можно попробовать на соль и, при необходимости, подсолить.
• Готовое пюре выложите на блюдо, украсьте зеленью и кусочками овощей.

Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:

https://krasotkasila.ru/na-vtoroe/pyure-kartofelnoe-retsepty/