Здравия всем грибникам и лисичек вам полные корзины в этом сезоне! Всяких и разных. Ведь, кроме всем известной настоящей (жёлтой) есть в России и другие. Например, серая лисичка, трубчатая лисичка и даже чёрная.
Совсем не секрет, что в российских лесах растёт множество видов съедобных грибов, но за невзрачный вид или необычную расцветку, многие любители "тихой охоты" называют такие грибы поганками, даже не желая разбираться в них.
Чёрная лисичка, как нельзя лучше подходит для этого. Хотя в ней больше серых оттенков цвета, чем чёрных. Своеобразный морщинистый "кулёк". Снаружи серо-белый, внутри серо-чёрный. Основание этого "кулька" или воронки служит подобием ножки.
И хотя принято у нас её причислять к лисичкам, на самом деле - это вороночник. Вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides). Псевдопластинки, свойственные лисичке настоящей, у этого вида лесных грибов отсутствуют. Спороносный слой, расположенный на наружной поверхности "кулька", лишь слегка морщинист.
Так что, лисичкой её можно называть только по идейным соображениям. Примерно по таким же, каким руководствуются некоторые грибники, называя белый подгруздок - "сухим" груздем.
Вопреки сложившемуся мнению том, что в грибах разбираются и грибы собирают только в России. эти вороночники весьма популярны в Европе.
Немцы называют его - "трубой мёртвых", а французы –" трубой смерти". Такое мрачное название, отчасти, связано с тем, что гриб растёт в лесах в этих странах и в ноябре.
А 2 числа этого месяца, в некоторых странах Европы отмечают день усопших и молятся за своих умерших родственников и друзей.
Англичане же именуют его "рогом изобилия", Почему так? Не знаю. Не удалось обнаружить никакого внятного ответа по этому поводу...
Грибы эти по своим полезным свойствам и качеству, по вкусу и аромату, нисколько не уступают лисичке настоящей, которая пользуется заслуженной любовью многих грибников. А их сероватая мякоть нежная и тонкая, в отличии от плотной и несколько резиновой у лисички жёлтой.
Но почти никто не стремится пополнить содержимое своих корзин этими грибами. Бывало разговоришься с грибниками с многолетним стажем, спросишь их про чёрные лисички (про вороночник предпочитаю не спрашивать - не поймут!). Отвечают, что да, конечно же слышали, но никогда не собирали.
Не буду писать о том, что я вот такой правильный, весь "белый" и "пушистый". Хожу по лесам в поисках чёрных лисичек. А потом часами, не разгибая затёкшую спину или ползая на коленях по опавшим листьям, собираю их и собираю. Пока не наполню свою корзину. Нет, конечно же!
Во-первых, это очень сложно. Грибы маленькие и почти ничего не весят. Поэтому в одну тару их с белыми или подосиновиками не положишь. Во-вторых, наиболее массовый выход плодовых тел приходится на август - сентябрь, когда леса полны и другими представителями царства грибов.
В-третьих, их очень сложно обнаружить среди опавшей листвы. Можно пройти мимо огромной семьи этих вороночников и не заметить! Вы же сами знаете о том, что когда возвращаетесь из леса тем же путём, что и пришли в него, то вас ждут новые встречи с грибами.
Они не вновь выросли за те пару часов, что вас не было. Просто вы пропустили белые, подберёзовики, рыжики и т.д. когда утром проходили здесь. Вы смотрели налево, а гриб рос справа. Или просто по другую сторону от вас, за деревом оказался.
Поэтому поиск чёрной лисички дело не совсем благодарное, как и её сбор. Кладёшь их в ведро или корзину, кладёшь... Впечатление, что ничего особенно там и не прибывает. С таким же успехом можно за земляникой с ведром на 10 л по лесам ходить...
Но если вам сильно повезло, не в том, что повстречались с огромной колонией этих грибов (они так часто растут), а в том, что вы вообще их разглядели и обнаружили, то соберите их, если есть время и желание. А также место в корзине. Они полностью съедобные!
Для приготовления блюд используются только шляпки, "ножки" удаляются, по причине слишком большой жёсткости. Используются чёрные лисички в тушёных, жареных блюдах, для приготовления соусов, супов, приправ (в виде порошка). Они хорошо сушатся "про запас", но становятся очень хрупкими и ломкими.
Вот такие они, чёрные лисички. Которые вовсе и не лисички, если разобраться.