Мой муж не может обходиться без супов. Не будет второго, он переживет это спокойно, но если же не поест супа, будет ходить голодным. Поэтому первое в нашем холодильнике есть всегда.
Обычно я чередую классику: щи, борщ, уху, гороховый, сырный, с фрикадельками — и так по кругу. Иногда нахожу рецепт и делаю какой-нибудь сложный суп типа Чахобили, Лагмана, Харчо. Если все прошло на «ура», то рецепт приживается в семье и я ввожу его в постоянный рацион, но чаще эти сложноподчиненные супы становятся одноразовыми — съел и забыл.
Недавно в гостях я впервые попробовала финскую уху из красной рыбы на вине и сливках. Нам она настолько понравилась, что я решила повторить.
Когда стала изучать рецепты, поняла, что хочу приготовить классику без добавления сложных ингредиентов. Суп получился настолько нежным и вкусным, что не успев опустошить кастрюлю, меня сразу же попросили приготовить эту уху снова. А это значит, что в моем арсенале первых блюд случилось достойное пополнение #усадьбушка-рецепты
Финский суп Лохикейто
Ингредиенты:
Лосось (семга, форель ) - 2-3 стейка
Суповой набор (голова, хребет кожа)
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливки 20% - 350 г.
Растительное масло - 1,5 ст.л.
Сливочное масло - 45 г.
Перец душистый - 6 шт.
Перец черный горошком - 7 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль морская - 0,5 ст.л.
Картофель - 9 шт.
Готовим
- Суповой набор отварить с солью и лавровым листом и перцем, процедить. После закипания варить ровно 20 минут
- Отдельно обжарить лук на смеси сливочного и растительного масел
- Картофель порезать маленькими кубиками, морковь нарезать кругляшками
- Все соединить. В процеженный бульон добавляем картофель, морковь, рыбу (та которая свежая), которая режется чуть крупнее картофеля. Варим после закипания 20 минут
- В самом конце добавляем сливки 20%., даем закипеть и сразу выключаем суп
В идеале подавать с ржаным хлебом
Друзья к своему рыбному супу в магазине Призма покупали финские ржаные хлебцы со вкусом сметаны и лука, и это 100% хит! Они не размокают в ухе и как будто специально созданы для супа Лохикейто. Я же обошлась обычными ржаными хлебцами из Пятерочки. Призма от меня далеко, не специально же ехать за сухарками )
Если вы, как и я до этого времени не готовили финский рыбный суп, обязательно попробуйте. Это очень вкусно!
Спасибо за внимание!
Ваш лайк и подписка помогают блогу развиваться!
Хозяйка Усадьбушки — Катерина