Сегодня хочу поделиться с вами курьёзным случаем из моей жизни, благодаря которому появился мой собственный идеальный рецепт гуляша!
Как я писала ранее, я кондитер и долгое время пеку десерты на заказ дома. Конечно, на готовку завтраков, обедов и ужинов иногда совершенно не остаётся времени. В один из таких загруженных дней я размышляла о том, что бы такого приготовить. Чтоб и вкусно, и требовало минимум моего участия. Единственным условием было задействовать в этом блюде кусок говядины, который лежал в холодильнике уже второй день, и время его было на исходе.
В голову пришла мысль приготовить гуляш и отварить гречку. Отличный вариант, подумала я и принялась за готовку.
Кстати, гречка также чудесная и удобная крупа. Поделюсь своим секретом, как же сделать её рассыпчатой. В пропорции 1:1,5 залить гречку холодной водой, поставить на самый сильный огонь, как только закипит, солим и убавляем на слабый огонь, у меня это 2 из 9. И здесь самый важный момент, берём бумажные полотенца, отматываем около 50 см от рулона и складываем в 2-3 раза. Прокладываем салфетку между крышкой и кастрюлей. Бумажное полотенце впитает всю лишнюю влагу и не даст крупе слишком развариться. Через 10 минут варки на слабом огне выключаем плиту и оставляем гречку еще на 20 минут. После этого открываем, добавляем сливочное масло и наслаждаемся!
Итак, вернёмся к истории про гуляш. Я нарезала все овощи, мясо, начала обжаривать и на моменте, когда нужно было оставить потушиться на 30 минут, я убавила температуру и ушла доделывать заказ. В итоге, про гуляш я вспомнила только тогда, когда пришло время ужинать, а это примерно через 2,5 часа! Я побежала на кухню и обнаружила самый нежный гуляш в своей жизни! Он не пригорел и не выкипел, так как огонь был слабый и кастрюля накрыта крышкой. А теперь, спешу поделиться с вами этим чудесным рецептом!
Ингредиенты:
- говядина 1 кг
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- грибы шампиньоны 400 гр.
- сметана 3 ст. л.
- молоко 150 мл.
- мука 2 ст. л.
- специи: соль, перец чёрный молотый, сушёный чеснок
- масло 3 сл.л.
Нарезаем мясо полосками, а овощи любым удобным вам способом. В раскалённую сковороду наливаем растительное, либо топлёное масло. Обжариваем мясо, чтобы оно запечаталось со всех сторон, после чего добавляем лук, обжариваем ещё около 2-3 минут, далее морковь и в самом конце грибы. Даём овощам немного потушиться, после чего перекладываем смесь в кастрюлю с толстым дном.
Молоко смешиваем с мукой и сметаной и вливаем к мясу. Добавляем специи и ставим кастрюлю на слабый огонь. А теперь, моя личная технология, забываем про него на 2,5 часа! Единственный момент, всё-таки периодически помешивать гуляш нужно, хотя бы раз в 30 минут. Вот и всё, овощи за это время превращаются в соус, а мясо становиться безумно мягким и нежным!
Приятного вам аппетита!