Зразы из говядины

На 2 персоны. Приготовление: 75 мин 407 ккал

• 200 г говяжьей вырезки,
• 30 г топлёного масла,
• томатное пюре по вкусу,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 яйца,
• 200 г свежих грибов,
• Пшеничные сухари,
• Немного пшеничной муки,
• 1 морковь,
• Корень петрушки,
• Перец и соль по вкусу,
• Свежая зелень: укроп,
• Петрушка,
• Бульон

Для приготовления фарша очистите и нашинкуйте репчатый лук, спассеруйте его на топлёном масле, смешайте с пшеничными сухарями, сваренными вкрутую и мелко порезанными свежими яйцами и с обжаренными свежими грибами, рубленой зеленью петрушки и укропа. Все тщательно перемешайте.

Возьмите говяжью вырезку, помойте, нарежьте и отбейте.

Выложите на готовые отбивные фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевяжите нитками, посолите, поперчите и обжарьте до образование румяной корочки и тушите в бульоне. Через час достаньте зразы из бульона и удалите нитки.

В бульон, где тушились мясо, добавьте по вкусу томатное пюре, нашинкованный корень петрушки, морковь, пассерованную муку и держите на огне 15-20 минут, затем процедить. Залейте этим соусом зразы и тушите в плотно закрытой посуде до готовности. При подаче на стол зразы полейте соусом.

Совет: обязательно тушите мясо, плотно закрыв посуду крышкой, так вы сохраните не только его вкус, но и аромат