Экономия финансовых, временных и энергетических ресурсов
Посвящается российским пенсионерам
На дворе начало января 2022 года. Вот и дождались! Ожидаемая прибавка к пенсии в этом году будет двухзначной. Именно так нас убеждали последнее время источники средств массовой информации: она должна быть соизмерима с показателями инфляции. Но оказалась, что прибавка к нашей пенсии, никакого отношения к ней не имеет. Она двухзначная, но не с запятой после двух цифр, а с запятой между ними. 5,9%. В декабре 2021 года министр труда, лицо которого не умещалось на телевизионном экране, пообещал что-нибудь придумать, чтобы улучшить ситуацию в стране в отношении благосостояния трудящихся и пенсионеров. Какой же он заботливый. Спасибо ему. Вот и придумали!
Перед самым Новым годом цена на капусту резко взлетела вверх. Как обещали. На момент описываемых событий она оказалась в районе 50 рублей за килограмм. В этой связи замечу, что мои квашенные «инфляционные» капустные кочерыжки пришлись к месту! К новогоднему и рождественскому столу! Ну что еще может себе позволить пенсионер в таких условиях заботы о старшем поколении со стороны тех, лицо которых не умещается на телевизионном экране от величины съедаемого из недоедаемого нами?
Так как я обещала раскрыть секрет приготовления кислых щей из квашенных «инфляционных» капустных кочерыжек, то во исполнение обещанного привожу рецепт (рецепт квашения кочерыжек здесь: https://zen.yandex.ru/media/id/60ad8c9084e6466f4f01cc48/ekonomnaia-kuhnia-kajdyi-den-kvashennye-kapustnye-kocheryjki-61b117e5764fa13cefed91da?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=3309026736.95.1641844079703.37411&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CKOb6tPfLyABMAJQD1gAagEB&). Благо дело они заквасились хорошо. Со специфической кислинкой, как и полагается квашеной капусте. Хотя процесс ее брожения несколько затянулся по причине отсутствия сока у кочерыжек.
Продукты: 200-300 супового набора из курицы, квашенные капустные кочерыжки, один лавровый лист, горошина душистого перца, кусок ржаного хлеба, мороженая заправка для супа, вода, соль, сахар и томатная паста. При отсутствии мороженой заправки следует использовать свежую морковь и лук.
Последовательность действий приготовления:
1. Режем составляющие куриного супового набора на более мелкие части.
2. Заливаем их в отдельной посуде кипятком. Выдерживаем некоторое время, а затем удаляем воду.
3. Закладываем обработанные и промытые в холодной воде части супового набора в кастрюлю, куда кладем один лавровый лист. Заливаем водой и варим бульон до готовности.
4. Кладем в бульон сырой картофель, нарезанный кубиками, и варим его до готовности.
5. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю квашенные капустные кочерыжки. Именно в такой последовательности выкладываем в бульон овощи. Кислые составляющие будущих щей должны погружаться в кастрюлю только после картофеля. В кислой среде картофель не разваривается должным образом.
6. Когда капустные кочерыжки сварятся, к ним следует добавить кусок ржаного хлеба и жаренные лук с морковью. У меня эту функцию выполняет подготовленная еще осенью замороженная суповая заправка. В кислых щах ржаной хлеб будет выполнять функцию загустителя. При этом его присутствие придаст их вкусу пикантную кислинку.
7. Моя замороженная заправка включает в себя жаренные морковь, лук, помидоры, сладкий перец, лавровый лист.
8. На завершающем этапе варки добавляем одну или две столовых ложки томатной пасты, соль и сахарный песок по вкусу. При желании можно усилить вкус добавлением уксуса. Почти готовые кислые щи из квашенных капустных кочерыжек следует доваривать на слабом огне. Необходимо дать им возможность томиться. Тогда кислые щи будут еще более вкусными.
Приятного аппетита.
PS: У меня кислые щи из квашенных капустных кочерыжек получились отменными!
- Кто бы сомневался, - сказал мой сын, отведав их.- У тебя всегда всё вкусно получается.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
#интересное #юмор #экономия #рецепты #еда #кухня #кулинария