«Смесь всех специй» в переводе с английского, душистый перец – любимец хозяек нашего региона. У него не только потрясающий букет ароматов но и много изумительных свойств.
Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились. Наш канал о том, как жить позитивно, легко и оставаться энергичными и молодыми в любое время!
Без этого ингредиента не обойдется ни один дом в нашем регионе. С детства запах солений и маринадов окутывал кухню, и большая часть такого аромата – это именно терпко-пряный аромат душистого перца.
Ямайский, или душистый, перец принадлежит к семейству миртовых и является ягодой, которая растет на вечнозеленой пименте лекарственной (Pimenta dioica). Интересно, что в том же семействе «состоят» такие невероятно ценные растения эвкалипт, лавровый лист (пимента кистевидная), гвоздика и гуава! О них мы говорили в статьях по ссылкам синим фонтом в тексте.
Плоды ямайского перца собирают недозрелыми и высушивают на солнце для получения специи. Кстати, хоть душистый перец издали и может вам напомнить черный перец горошек, но, рассмотрев его ближе, отличия вам станут очевидны.
Горошины душистого перца больше, чем у черного. Да и кожура их более гладкая и с выраженным местом цветения.
Черный перец, кстати, вообще относится к совсем другой «песне». Он является плодом тропического вьюна Piper nigrum, и родиной его является штат Керала в Индии.
А вот родиной душистого перца считают Ямайку (Карибский остров), хоть и культивируется эта специя в Мексике, на Кубе, в Индии и на Ближнем Востоке. У душистого перца есть названия на пяти десятках языков мира, так любим он всеми.
Аромат этой пряности сочетает в себе, наверное, все нами любимые запахи. Это и теплота корицы, и терпкий запах мускатного ореха, и пряный аромат гвоздики, а также нотки жгучести и остроты черного перца.
Именно за этот неповторимый букет ароматов и вкусов на английском приправа зовется «allspice», то есть в свободном переводе, – «смесь всех специй».
Как используют душистый перец в мире
Душистый перец используется не только в маринадах, супах и мясных блюдах. Он также прекрасно подходит для придания неповторимых ноток десертам, гарнирам и напиткам, например горячему вину или сидру. Зимние пироги и перечные печеньки также никак не обойдутся без этой специи.
Листья и кора растения, на котором растут горошины душистого перца, применяются также для копчения мяса в Азии и на Среднем Востоке.
Кстати, знали ли вы, что листья ямайского перца также применяются в кулинарии. Они даже по виду похожи на лаврушку. Однако, в отличие от лавровых, листья этого растения быстро теряют свой аромат и вкус при засушивании, поэтому используют их, сорвав сразу с дерева. Если такового у вас возле дома не растет, то ограничимся горошинами, - тоже совсем неплохо! 😊
На Карибах есть уникальный ликер – это ром, настоянный на душистом перце.
Экстракты растения душистого перца и его плодов не только применяют в производстве косметики, ароматических свечей и парфюмерии. С недавних пор ее также используют как натуральный пестицид и фунгицид в мясной промышленности, для защиты растений в сельском хозяйстве и для защиты древесины.
Пять интересных применений душистого перца
Душистый перец так популярен, что у него есть множество применений. Вот только некоторые из них.
1. Усиление пищеварительного огня
Помощь в пищеварении обеспечивает не только состав душистого перца, но и его богатый вкус. Ведь чем больше вкусов содержит каждый наш прием пищи, тем сильнее наш пищеварительный огонь, а значит, и стойкость, сила ума и ясность восприятия.
Тем из вас, кто любит остренькое, может понравиться прием "пожевать несколько горошин душистого перца и запить их водой" после еды.
Ну а остальным можно заварить чаек из целого или помолотого душистого перца (обязательно помелите прямо перед завариванием, а не заранее, чтобы сохранить эфирные масла и его свойства). Используйте ложку на стакан воды, заварите и дайте настояться минут пятнадцать. Можете подсластить полезным сахаром «джаггери» или медом и пить несколько раз в день.
2. Натуральный «полоскатель рта»
Настоем душистого перца вы можете полоскать рот для прекрасного дыхания. За эти свойства душистого перца отвечает кверцетин. Это вещество является флавоноидом со многими полезными свойствами.
Масло душистого перца вы можете смешать с питьевой водой и получить домашний и натуральный «ополаскиватель рта», который будет в сто раз лучше, чем химические магазинные препараты.
3. Для солнечного настроения зимой
Ученые Л.Цанг и Бал Л. Локешвар в 2014 году нашли, что у экстракта листьев душистого перца есть не только много свойств, но и способность улучшить ваше настроение и придать даже самой холодной и мрачной зиме немного "солнышка" в переносном смысле.
Согревающие свойства душистых горошин этой специи успокоят природный элемент воздуха в вашем теле. Именно он часто бывает «виноват» не только в том, что вы не можете вовремя заснуть или просыпаетесь ночью, но и потери эластичности кожи, но и возрастных «нюансах». Больше об этом вы можете прочитать в нашей статье «Три этапа жизни и как с этим быть».
4. Для красоты
В составе душистого перца, как говорят ученые, есть до двадцати пяти антиоксидантов.
А евгенол в составе душистого перца не только обладает хорошими свойствами, но и является отличным антиоксидантом, который защищает наши клетки от свободных радикалов.
5. Для женщин
В Центральной Америке душистый перец издревле применяют при облегчении состояния во время "женских дней".
У душистого перца есть еще множество свойств. Например, женщины Мая и Коста-Рика издревле используют душистый перец также во время начала периода менопаузы. Это использование специи также подтвердили современные ученые в 2014 году.
При использовании любых специй помните, что перво-наперво стоит получить совет специалиста и врача в вашем конкретном случае. Также – все специи всегда хороши в меру! Никогда не используйте большое их количество, ведь это может быть опасно.
Не забывайте, что любые специи надо подбирать в соответствии со своей конституцией тела. Ее вы можете просто и быстро определить по инструкции по ссылке здесь.
Важно: только правильно подобранная индивидуальная диета и специи принесут вам максимальную пользу. Оставайтесь с нами и вы узнаете, как это может сделать любой из нас, улучшив таким образом качество своей жизни в разы.
Спасибо, что читаете нас! Не забывайте регулярно заходить на наш канал, ведь алгоритм не всегда предлагает вам в ленте последние и актуальные наши публикации.
Желаем всем оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными! Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!