Для многих людей, когда мы покупаем вино, все сводится к простому выбору между красным и белым или тем, что есть в нашем местном супермаркете. Но выбор вин на самом деле гораздо разнообразнее, и, немного знаний помогут вам получше в них разобраться.
Отправной точкой является понимание различных доступных типов вина, и здесь мы можем разделить вина на несколько основных групп.
Красное Вино.
Красное вино ферментируется из того, что многие люди назвали бы красным виноградом, но на самом деле более правильно называют черным виноградом. В случае красного вина виноград используется для ферментации целиком, то есть в комплекте с кожицей и косточками, и именно кожица придает вину красный цвет.
Существует широкий выбор сортов черного винограда, каждый из которых обладает своим особым вкусом, который в основном обусловлен почвой и климатом региона, где выращивается виноград. Это, вместе с искусством винодела, позволяет нам наслаждаться широким ассортиментом красных вин, от насыщенного цвета черной смородины насыщенных и интенсивно ароматизированных вин, произведенных из винограда сорта Каберне Совиньон, до более светлого вишневого и малинового вкуса, полученного из винограда сорта Пино Нуар.
Розовое вино.
Розовые вина снова производятся из черного винограда, но в этом случае сок отделяется частично в процессе ферментации и в тот момент, когда винодел определяет, что сок содержит достаточно цвета, чтобы придать готовому вину розовый цвет, который он ищет.
Опять же, вкус готового вина во многом зависит от винограда, используемого для брожения, некоторые из лучших розовых вин производятся из винограда сорта например Гренаш нуар. Помимо того, что он часто используется для производства розовых вин, он также обычно используется в качестве основы для многих купажированных вин, включая такие известные имена, как Шатонеф дю Пап и Кот дю Рен.
Белое вино.
Хотите верьте, хотите нет, белое вино можно приготовить из белого или черного винограда, так как сок из любого винограда бесцветен, и только кожица черного винограда придает красному вину его цвет.
Ароматы, доступные в ассортименте белых вин, сильно варьируются в зависимости от используемого винограда, искусства винодела и степени смешивания различных соков для создания готового вина.
Сухие белые вина часто производятся из винограда, такого как Мускат или Совиньон, в то время как более богатые вина с фруктовым вкусом, скорее всего, будут основаны на сорте Шардоне.
Игристые вина.
Игристые вина, самым известным примером которых, безусловно, является шампанское, основаны на сухом белом вине. Здесь вино разливают по бутылкам и добавляют раствор сахара и дрожжей, прежде чем бутылка будет запечатана. Раствор сахара и дрожжей вызывает вторичное брожение, и запечатывание бутылок в начале этого процесса задерживает газ, образующийся в результате этого брожения в вине, чтобы придать ему взрыв при открытии бутылки.