Вряд ли найдется человек, который никогда не слышал о Чайной церемонии – особом ритуале заварки чая и чаепития, получившем широкое распространение в азиатских странах. Но задумывались ли вы о том, что приготовление кофе тоже может быть искусством?
Кофе – напиток с очень интересной историей, о его происхождении даже слагали легенды. Согласно одной из них, кофе мы обязаны йеменскому шейху Абд-аль-Кадиру, который выявлял новые лекарственные средства во время проведения научно-исследовательских работ. Однажды он увидел кофейные зерна, и эта встреча стала началом истории одного из любимейших напитков человека. В 1587 году шейх написал: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».
Другая легенда приписывает открытие кофе эфиопскому пастуху Калдиму, который приблизительно в 850 году обратил внимание на необычное поведение своих коз после того, как они съедали листья дикорастущих кофейных деревьев. Животные приходили в возбуждение и начинали неистово скакать и бегать. Пастух поделился своим наблюдением с настоятелем монастыря, а тот не побоялся попробовать кофейные зерна и пришел к выводу, что они оказали на него возбуждающее и тонизирующее действие. Настоятель подошел к вопросу с практической точки зрения и решил приготовить из растения отвар для монахов, которые часто засыпали во время длинных служб. Употребление напитка в монастыре стало традицией, которая распространилась дальше среди местного населения.
Европейцам впервые кофе был предложен папским нунцием делла Балле в Риме в 1626 году. Нунций пристрастился к кофе в Иране, это и неудивительно, ведь в нем содержится кофеин, который может вызвать зависимость, подобную никотиновой. У кофеманов неупотребление очередной чашки кофе вызывает ухудшение настроения, дискомфорт, острую необходимость как можно скорее выпить любимый напиток.
История кофе охватывает несколько периодов: она берет начало с древнейших времен, затрагивает первые цивилизации Ближнего Востока, но до сих пор точное происхождение напитка остается неизвестным. Хотя традиционно его родиной считается Эфиопия.
В Европе кофе очень ценился до XVIII века, потом напиток стали считать вредным и лишь в XX веке он снова начал пользоваться популярностью.
В настоящее время в мире известно более ста сортов кофе, по месту произрастания кофе делят на три группы: азиатский, американский и африканский. Существует немало рецептов приготовления кофе, и если вы хотите внести некоторое разнообразие в свою кофейную жизнь, попробуйте следующие варианты.
Яичный кофе (Вьетнам). Для приготовления напитка по этому рецепту необходимо добавить к яичному желтку 2-3 капли меда и взбить, в другой емкости взбить в пену желток с сахаром и каплями меда. Положить в чашку три ложки сгущеного молока и залить его экспрессо, потом добавить смесь желтка, а сверху – пышную белковую пенку. Вьетнамцы ставят чашку с кофе в миску с горячей водой, чтобы напиток дольше оставался горячим.
Эспрессо по-римски (Италия). Обычное эспрессо с долькой лимона, которую сначала нужно «расплющить» ложечкой о дно или стенки чашки.
Кофе со специями (Марокко). В кофемолке одновременно измельчают ¼ чайной ложки мускатного ореха, 1-2 звездочки гвоздики, 1 столовую ложку корицы, ½ стакана кофейных зерен, ¼ чайной ложки молотого имбиря и столько же черного перца и семена 3 стручков кардамона. На одну чашку кофе вам понадобится 1-2 столовых ложки этой измельченной смеси, которую можно сварить в турке или френч-прессе, как обычный кофе. В свежезаваренный напиток по желанию можно добавить сахар или горячее молоко.
Есть и другие необычные способы приготовления кофе: в Финляндии в кофе добавляется лапландский сыр, аргентинская лагрима – это не кофе с молоком, а молоко с кофе, поскольку в молочную пенку добавляют лишь несколько капель крепкого напитка. В Гонконге кофе пьют с чаем, в Греции любят фраппе – кофе с мороженым, сгущенным молоком и ледяной водой, в Турции пошли еще дальше – там в кофе добавляют мед и чеснок!
Вы можете добавлять в кофе все, что вам угодно! Но для того, чтобы напиток обрел завершенность, ему, как и алмазу, нужна огранка. Обратите внимание на кофейные наборы и чашки, которые можно приобрести в нашем магазине.
