Последний день каникул посвятила кабачкам.
Замечательный овощь. Агротехника проще не бывает. Осенью подготовил тёплую гряду. Весной накрыл пластиковой бутылкой на случай внезапных заморозков. Полил пару раз травяным настоем. И собирай урожай. При удачном стечении обстоятельств кабачки ещё и хранятся в прохладной кладовке до марта.
Прошедшее лето было жарким и сухим. И кабачков я собрала очень много. Летом готовила их на гриле или делала обжаренные кабачки в маринаде. А осенью и зимой варю кабачковую икру. Мы используем её как соус.
Варится икра просто, но долго. Почти час уходит у меня на чистку и нарезку. Затем тушу кабачки с растительным маслом и томатной пастой ещё часа полтора. Делаю пюре. Добавляю немного уксуса. И разливаю горячюю массу по банкам. Крышками закрываю когда остынет.
Времени уходит много. Но получается хорошее овощное дополнение к гарнирам. Содержит большое количество микроэлементов. И смотрится очень позитивно. А при нашей скупой на солнце зиме это важно.
Я храню икру в холодильнике. Поэтому использую баночки с винтовыми крышками. Для длительного хранения нужно увеличить время тепловой обработки и количество уксуса. Горячюю икру закатать металлическими крышками. Можно хранить примерно полгода.
В последний день погода одарила нас прекрасным закатом.
Полюбовались и возвращаемся в город. А дачу оставляем под присмотром соседки Муси.