Жареная рулька – очень вкусное мясо. Принято считать, что рулька — это жирный кусок мяса, и ее лучше избегать в ежедневном рационе. В быту да, но время от времени в зимнее время года, я думаю, что его нужно есть. В рецепте ниже я использую переднюю часть рульки без кожи. И вкус такой, каким он должен быть. Так что готовьте с умом, не переусердствуйте с тяжелыми блюдами, но на одних нежирных йогуртах долго не протянете. Особенно зимой.
Нам понадобится:
- две передние рульки без кожи;
- десять небольших картофелин;
- 3-4 горстки гороха;
- колбаски из баранины;
- маринад
Подготовьте все ингредиенты. Картофель моем под проточной водой, а затем хорошо обсушиваем. Маринуем мясо простым способом. Для маринада нужно три столовых ложки оливкового масла, лимонный сок одного лимона, отставить настояться. Посыпьте свиную рульку солью, перцем и любой приправой на ваш вкус.
Выложить приправленную свиную рульку в жаропрочную посуду, а затем влить в нее чашку воды.
Накрываем посуду крышкой и затем запекаем мясо в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 1,5 часа.
По истечении указанного выше времени достаньте кастрюлю из духовки, затем достаньте свиную рульку и положите ее на тарелку. Посмотрите, сколько жира уже вытопилось.
Замаринованные картофель и горошек сразу выложите в кастрюлю.
Теперь верните рульку обратно в миску и залейте ее растопленным жиром. Теперь разложите вокруг нее бараньи колбаски. Затем накройте кастрюлю крышкой и снова поставьте в духовку. Выпекать все при той же температуре (200 градусов Цельсия) еще 1,5 часа.
Всего через 3 часа мясо должно быть сочным и мягким, а картошка легко разминается вилкой. Теперь снимите крышку и залейте мясо растопленным жиром. Далее запекайте мясо еще 5-10 минут, пока свиная рулька красиво не подрумянится.
Мне действительно нужно убеждать вас, что это вкусно? Если вы хотите быть абсолютно уверены в правильности приготовления, вставьте термометр в самую толстую часть мяса (до кости). Температура должна достигать почти 100 градусов по Цельсию.