Мороженое – лакомство, перед которым невозможно устоять. Десерты, приготовленные дома, превосходят по вкусу магазинные. Чтобы сделать классический пломбир, понадобятся ингредиенты:
- Молоко повышенной жирности – 200 мл.
- Сливки жирностью 30 % – 200 мл.
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахар – 70 г.
- Ваниль (семечки) – на кончике ножа.
Молоко нагревают, постоянно помешивая, добавляют взбитые желтки и сахар, проваривают на медленном огне до получения кремообразной массы.
Отдельно взбивают сливки до получения пышной, воздушной массы, соединяют с охлажденным кремом, осторожно перемешивают.
Смесь выкладывают в лоток, замораживают в морозильной камере в течение 7 часов.
Ванильное
Ванильное мороженое отличается тонким амброво-древесным, ликерным ароматом. Чтобы приготовить мороженое, понадобятся компоненты:
- Молоко жирностью 3,2 % – 250 мл.
- Сливки жирностью 30 % – 250 мл.
- Сахар – 120 г.
- Яичный желток – 2 шт.
- Ваниль – стручок.
Сливки и молоко смешивают, добавляют стручок ванили, прогревают на огне, не доводя до кипения. Желтки взбивают с сахаром, тонкой струйкой вводят смесь в горячую массу. В процессе введения постоянно помешивают молочно-сливочный крем. Держат на огне до получения густой однородной массы. Охлаждают, выкладывают в лоток, помещают в морозильную камеру на 7 часов.
Шоколадное
Шоколадное мороженое удивит насыщенным сливочно-ореховым вкусом. Чтобы приготовить изысканное лакомство, берут ингредиенты:
- Сливки жирности 30 % – 400 мл.
- Сахарная пудра – 140 г.
- Яйца – 4 шт.
- Шоколад плиточный (горький или черный)– 150 г.
- Ваниль (семечки) – на кончике ножа.
Желтки взбивают, вводят в массу растопленный шоколад.
Отдельно взбивают белки с сахарной пудрой (до состояния густой, упругой пены) и сливки с ванилью.
Аккуратно соединяют все компоненты, перемешивают, выкладывают в лоток, замораживают в морозильной камере в течение 8 часов.
Фруктовое
Фруктовое мороженое можно приготовить из любых любимых фруктов (200 г), сахара (25 г) и сливок жирностью 20 % (100 мл). Фрукты очищают, измельчают в блендере до получения пюре однородной консистенции. Сливки взбивают с сахаром до образования пышной, густой массы. Смешивают с фруктовым пюре, выкладывают в форму, замораживают в морозильной камере на протяжении 6 часов.
Клубничное
Клубничное мороженое – королевский десерт. Для приготовления ароматного, тающего во рту лакомства понадобятся ингредиенты:
- Молоко, жирностью3,2 % – 2 стакана.
- Клубника – 300 г.
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Сгущенное молоко – 15 мл.
- Лимонный сок – 7,5 мл.
- Крахмал кукурузный – 1 ч. ложка.
- Ваниль (семена) – на кончике ножа.
Желтки взбивают с сахаром, добавляют ваниль, крахмал, лимонный сок. Молоко доводят до кипения.
Тонкой струйкой вводят желтковую смесь, постоянно помешивая массу. Снимают с огня сразу после закипания, охлаждают, добавляют сгущенное молоко.
Клубнику измельчают в блендере до состояния пюре, смешивают с кремовой массой.
Выкладывают в форму, замораживают в морозильной камере на протяжении 8 часов.
Банановое
Банановое мороженое – лакомство для вегетарианцев. Его делают без добавления молока.
Три крупных хорошо поспевших банана нарезают произвольными дольками, укладывают в лоток, замораживают.
Замороженные бананысмешивают с медом и взбивают в блендере до однородной массы.
Смесь перекладывают в форму и замораживают в течение 5 часов.
Фисташковое
Чтобы приготовить фисташковое мороженое, фисташки (120 г) измельчают в мелкую крошку.
Смешивают молоко жирностью 3,2 % (250 мл) и сливки жирностью 30 % (150 мл), доводят до кипения, добавляют фисташковую массу, снимают с огня, остужают.
Яичные желтки (2 шт.) растирают с сахаром (100 г), смешивают с молочно-фисташковой массой, ставят на огонь, прогревают, постоянно помешивая, до получения густого крема.
Выкладывают в форму, замораживают в морозильной камере на протяжении 8 часов.