Какие растения мы называем травами?
Любое недеревянистое цветковое растение, с точки зрения ботаников,-трава. Это довольно широкое определение, включающие практически все, кроме деревьев и кустарников. Травами часто называют те растения, которые в свежем или сушеном виде – используются как лекарство или пряность. За тысячи лет сотни растений были опробованы людьми для определения их пользы. Возможно даже, что многие смельчаки оказывались жертвами некоторых трав, но, как оказалось, растения могут изменить вкус пищи и даже помогают исцелить недуги.
Какие части растений сильнее всего пахнут?
В наше время травы ценятся в основном за вкус и аромат, благодаря которым они сдабривают пищу или освежают воздух. У большинства трав сильнее всего пахнут листья. У огородных растений при регулярном срезании появляются новые нежные листочки, которые готовы для немедленного употребления или для высушивания и замораживания.
Базилик, душица, розмарин и чабрец – лишь некоторые из общеупотребительных листовых пряных трав. Однако не все пряности, покупаемые нами на рынках, листья. Тмин, анис и кориандр ценятся за свои пахучие семена, богатые эфирными маслами. У укропа в дело идут и семена, и листья, а у петрушки еще и корень.
Чем специи отличаются от пряных трав?
В отличие от трав, родиной которых по большей части является Средиземноморье, родиной специй чаще – тропики, точнее, тропические острова. Гвоздика и мускатный орех, например, родом с Молуккских островов архипелага Ост-Индии, издавна известного как «острова пряностей».
Травы – недеревянистые растения, а большинство специй поставляют нам деревья. Гвоздика – это цветочные почки дерева, принадлежащего к семейству эвкалиптовых. Мускатный «орех» - семя мускатного дерева, а мускатный «цвет» - мягкая кожица, покрывающая семя. Корица – это высушенная кора коричного дерева. А имбирь – корневище многолетнего травянистого растения того же названия.