Наверняка во время рыбалки вы бывало замечали рыб, которые не прячутся на глубине, а всплывают на поверхность, будто бы их что-то туда ведет. Часто это указывает на заражение паразитами, а самым "популярным" паразитом является крупный ленточный червь-солитер, который может достигать в длину до 25 сантиметров.
Большинство рыбаков стараются избавиться от такой рыбы, поскольку при употреблении такой рыбы в пищу солитер может попасть в тело человека.
Я ни в коем случае не призываю вас употреблять селитерную рыбу в пищу, но я расскажу вам 5 техник обработки, которые позволяют избежать заражения солитером.
Эти техники я неоднократно проверял на себе - они действительно работают, а обработанная рыба вполне пригодна в пищу. Конечно, вы можете не доверять мне - но поспрашивайте опытных старых рыбаков и они вам подтвердят надежность и работоспособность этих методик описанных ниже.
Как убить солитера
Бояться взрослого солитера не нужно - после поимки он обычно погибает в течение нескольких часов. Поэтому его нужно просто достать из тела и выбросить.
А вот от яиц избавиться будет сложнее, поскольку они обладают очень маленькими размерами, а после поимки они погибают не всегда.
Чтобы уничтожить яйца солитера, я рекомендую использовать следующие техники обработки:
- Варка. Этот метод является самым простым и надежным. Рыбу режут на мелкие кусочки, а потом варят в воде минимум 40 минут (10 минут на нагрев воды + 30 минут для полного обеззараживания);
- Заморозка. Яйца чувствительны к низким температурам, хотя погибают не сразу. Я рекомендую делать заморозку при температуре -12 градусов на 20-25 дней. Если у Вас слабая камера, которая дает не более -5 градусов, то рыбу следует выдерживать не менее 30 дней;
- Соление. Паразитов также хорошо нейтрализует соль, а взять ее нужно не менее 12% относительно массы тела рыбы. При горячем посоле рыбу следует солить 10-12 дней, при холодном - 13-15 дней, при сухом - 15-17 дней;
- Вяление. Методика хорошо уничтожает паразитов, но ждать придется долго. Вяление для уничтожения паразитов выполняется в два этапа - сперва делается холодный засол на 3-4 дня, а потом рыба сушится минимум 3 недели;
- Запекание на открытом огне. Рыба просаливается, а потом запекается на огне минимум 30 минут. Обратите внимание, что запекание в печи я использовать не рекомендую, поскольку антисептическими свойствами обладает не только огонь, но и дым.
Вместо заключения
В заключение хочу добавить, что методом запекания на открытом огне я пользоваться не рекомендую. Хотя дым и огонь - хорошие антисептики, но рыбу придется обрабатывать очень долго, а за это время она может начать обугливаться.
А если огонь будет слишком слабым, то яйца могут остаться в живых, что также недопустимо.
Также я не рекомендую делать копчение (как горячее, так и холодное), поскольку рыбу после копчения придется выдерживать очень долго - не менее 4 недель.