Орехи являются идеальным способом , чтобы обогатить салаты , увеличивая его калорийность и насыщают мощность. И хотя это обычно не первый ингредиент, который приходит на ум при мысли о салатах, фрукты являются отличным дополнением к этим блюдам. Универсальные и полезные, они придают дополнительную сочность и аромат любому блюду.
На этот раз мы сочетаем орехи и сыр с листьями салата для салата, насыщенного кальцием; и кедровые орехи и миндаль с кислыми фруктами, такими как мандарин и ананас, для экзотического, очень ароматного рисового салата .
В изюме , хотя обезвоженный, не сушат, также является идеальным дополнением. Мы используем их с кешью в хрустящем салате с соусом тофу (заправка, которая вам понравится), а также для одного из наших самых оригинальных предложений: этого салата из красной капусты с перцем разных цветов, который порадует глаз и не только вкусом. .
Кроме того, мы используем все свойства сезонных продуктов с красочным и освежающим салатом из моркови и апельсина и сочным теплым салатом из риса басмати и шпината, который наполнит вас энергией и обеспечит вас дополнительным кальцием, хрустящим салатом из фенхеля с тремя сливы и вкусный розовый салат с йогуртовой и фисташковой заправкой.
Розовый салат с соевым йогуртом и фисташковой заправкой
Ингредиенты на 4 персоны):
- 300 г смешанных салатов
- 100 г редискы
- 2 шарика сырой свеклы
- 1 спелый авакадо
Для соуса:
- 1 соевый йогурт
- 6 свиданий
- 50 г жареных фисташек
- Щепотка соли с травами
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Щепотка свежемолотого перца
Подготовка (15'):
- Хорошо вымойте листья салата и обсушите их в центрифуге для овощей, чтобы они были очень сухими. Нарежьте руками на кусочки и высыпьте в салатник.
- Вы нарезаете свеклу и редис ломтиками, а авокадо — мелкими кубиками. Разложите их по салату.
- Для заправки нарежьте финики на мелкие кусочки и измельчите фисташки. В миске смешайте йогурт с финиками и фисташками, солью, маслом и перцем. Перемешайте салат и щедро полейте этой заправкой.
Вариант: вместо сырой свеклы можно использовать вареную. Тертая морковь тоже вкусная.
ЭстудиСалат из фенхеля со сливами
Ингредиенты на 4 персоны)10 слив разного цвета (красных, желтых и клавдии), разрезанных на четвертинки
половинка мускатной дыни
1/4 луковицы фенхеля , тонко нарезанной
1/4 часть красного цикория, нарезанного очень тонкими полосками
1 французский салат, нарезанный вручную
2 веточки мяты
Для заправки:1 яблоко, очищенное
2 столовые ложки веганского сыра рикотта
лимонный сок
оливковое масло, перец и соль
Подготовка (15 минут + 10 минут приготовления + 10 минут отдыха):Отварите яблоко с несколькими каплями лимона и разотрите с сыром, солью, перцем и маслом. Бронирование.
Замочите фенхель на 10 минут и хорошо просушите. Очистите и нарежьте дыню кубиками или нарежьте ее небольшими шариками; Сбрызните кубики или шарики лимонным соком.
Смешайте два вида салата с фенхелем и разделите на порции, поместив смешанные фрукты в центр. Украсьте листьями мяты и добавьте алоньо.
Вариант:Можно добавить поджаренные семечки с соевым соусом.
3/11Хрустящий салат с соусом из тофу
Ингредиенты на 4 персоны):150 г рукколы
100 г дубового листа
100 г кресс-салата
1 репа дайкон
1 маленький зеленый болгарский перец
1 маленький желтый болгарский перец
100 г пророщенных соевых бобов
30 г изюма
30 г сырых кешью
2 столовые ложки жареного кунжута
Для соуса:
150 г тофу шелковистого типа
1 чайная ложка соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
сок одного лимона
Подготовка (15')Изюм замочить на полчаса. Вымойте разные листья, обсушите и нарежьте их. Очистите перцы и нарежьте их тонкими полосками.
Смешайте все в миске вместе с ростками, кешью и изюмом. Репу вымойте, разрежьте вдоль и положите сверху. Посыпать кунжутом.
Для соуса раскрошите тофу в миске и добавьте масло, соевый соус и лимонный сок. Вымешивайте руками, пока не получите желаемую консистенцию.
Информация о питании:Калорийность: 197
Углеводы: 13 г
Белки: 10 г
Жир: 12 г
Холестерин: 0 мг
4/11Салат с грецкими орехами и веганским сыром
Ингредиенты на 4 персоны):1 очень нежный салат романо или смесь салатов
40 г грецких орехов
50 г веганского сыра
1 ломтик хлеба
40 мл оливкового масла
оливковое масло для жарки
Шерри винаджер
соль перец
зеленый лук
съедобные цветы для украшения
Подготовка (15 минут + 3 минуты приготовления)Измельчите грецкие орехи и с помощью ножа снимите стружку с веганского сыра. Вымойте и нарежьте салат, очистите цветы и зеленый лук.
Хлеб нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. После обжарки слейте воду и положите на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.
Гармонично перемешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем, сбрызните уксусом и приправьте хорошей струей оливкового масла первого отжима. Сверху распределите хлеб и украсьте цветами и зеленым луком.
ВариантХлеб можно улучшить, сбрызнув его небольшим количеством масла и поджарив в духовке.Информация о питанииКалории: 192
Углеводы: 5 г
Белки: 5 г
Жир: 16 г
Холестерин: 8 мг
5/11
Рисовый салат с ананасом и мандарином
Ингредиенты на 4 персоны):
- 300 г риса басмати
- 1 большой ананас
- 2 мандарина
- 2 столовые ложки смородины
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1 столовая ложка миндаля
- Сок половины лимона
- свежемолотая мята
- 5 столовых ложек оливкового масла и соли
Подготовка (35 минут + 15 минут приготовления)
- Отварите рис в большом количестве подсоленной воды. Пропустите его под холодной водой и слейте.
- Замочите изюм в теплой воде на 10 минут, чтобы увлажнить его. Тем временем очистите ананас, удалите центральную часть и нарежьте. Также очистите мандарины и разделите на дольки.
- Смешайте рис с ананасом, дольками мандарина, изюмом, кедровыми орешками и нарезанным миндалем.
- Смешайте лимонный сок с маслом, небольшим количеством соли и мятой. Заправьте салат и подавайте холодным.
Вариант
Вы можете добавить более ароматную нотку, натерев салат цедрой мандарина. Вы также можете заменить апельсин мандарином.
Информация о питании
- Калорийность: 500
- Углеводы: 66 г
- Белки: 6 г
- Жир: 25 г
- Холестерин: 0 мг
6/11Капустный салат
Ингредиенты на 4 персоны):1/2 красной капусты
1/2 красного перца
1/2 зеленого перца
1/2 желтого сладкого перца
1 красная луковица
2 столовые ложки кольраби, натертой
30 г изюма
30 г кедровых орехов
1 ломтик хлеба
6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
перец и соль
Подготовка (20'):Краснокочанную капусту моем и удаляем центральный стебель. Нарежьте как можно мельче, чтобы получились длинные полоски. Приправьте их несколькими каплями лимонного сока. Перцы моем и нарезаем небольшими кубиками. Также нарежьте лук очень тонкими полосками. Хорошо слейте воду с натертой кольраби.
Изюм замочить на пару минут в теплой воде и слить воду. Слегка поджарьте кедровые орешки на сковороде без масла. Хлеб нарежьте кубиками и подрумяньте в духовке.
Смешайте все ингредиенты салата, приправьте солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом и, наконец, подавайте в миске с кубиками хлеба сверху.
Информация о питании:Калорийность: 257
Углеводы: 16 г
Белки: 3 г
Жир: 20 г
Холестерин: 0 мг
7/11
Теплый салат из риса басмати
Ингредиенты на 4 персоны):
- 400 г коричневого риса басмати
- 900 мл бульона или воды
- 250 г листьев шпината
- 2 красные луковицы
- 1 столовая ложка нарезанного кориандра
- 2 столовые ложки семян тмина
- 1 чайная ложка масла грецкого ореха
- 1 зубчик чеснока, оливковое масло и соль
- 150 г веганского сыра
- 150 г веганского йогурта
Подготовка (25 минут + 50 минут приготовления + 10 минут отдыха):
- В кастрюле нагрейте масло на среднем огне и обжарьте кумин и измельченный чеснок в течение нескольких минут. Затем добавьте рис и бульон с солью, кориандром и небольшим количеством масла. Увеличьте огонь, накрыв крышкой, и когда он закипит, уменьшите его и варите, пока он не впитает воду. Дайте постоять еще 10 минут.
- Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в небольшом количестве горячего масла, пока он не станет мягким.
- Замочите шпинат в масле грецкого ореха и разделите на отдельные пластины. Взбить сыр с йогуртом. Вилкой хорошо разрыхлите рис и распределите его поверх шпината. Покройте луком и сверху посыпьте веганским сливочным сыром.
Информация о питании:
- Калорийность: 662
- Углеводы: 97 г
- Белки: 16 г
- Жир: 24 г
- Холестерин: 45 мг
8/11Салат из свежей моркови и апельсина
Ингредиенты на 4 персоны):4 моркови
2 апельсина
2 луковицы
50 г черных оливок
Для винегрета:4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
перец и соль
Подготовка (20'):Очистите морковь и нарежьте ее очень тонкими полосками с помощью овощечистки. Лук очистить и также нарезать острым ножом вдоль очень тонкими полосками. Положите два овоща в миску со льдом и водой и периодически помешивайте, чтобы они свернулись.
Очистите живые апельсины, чтобы удалить белую часть кожуры, и нарежьте их дольками, избегая разделяющей их мембраны.
Для приготовления винегрета взбить уксус с медом, солью и перцем и влить масло ниткой, взбивая до образования эмульсии.
Слейте воду с моркови и зеленого лука и смешайте с апельсинами и оливками. Заправьте этот салат винегретом и сразу подавайте.
Информация о питании:Калорийность: 285
Углеводы: 24 г
Белки: 3 г
Жир: 15 г
Холестерин: 0 мг
Восточный салат с горчичным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ):
300 г стручковой фасоли
половинка натурального ананаса
100 г тофу
4 больших молодых финика
40 г жареного миндаля
Для винегрета:6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 веточка старой горчицы
перец и соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (15 МИНУТ + 6-7 МИНУТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ):
Ставим кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, добавляем горсть соли. Тем временем хорошо промойте фасоль и нарежьте ее полосками. Бланшировать в кипящей воде около 6-7 минут, не накрывая крышкой, затем слить воду и остудить в холодной воде.
Ананас очистить и нарезать прямоугольниками или сначала дольками, а затем полосками. Также нарежьте тофу на прямоугольники. Финики очистить от косточек и нарезать полосками. Очистите и нарежьте миндаль.
Приготовьте винегрет, смешав старую горчицу с солью и перцем, добавьте бальзамический уксус и, когда все приправы растворятся, добавьте оливковое масло, продолжая взбивать.
Смешайте все ингредиенты салата, разложите по пиалам или отдельным тарелкам и украсьте сверху горчичным винегретом.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ:
Калорийность: 316
Углеводы: 23 г
Белки: 7 г
Жир: 22 г
Холестерин: 0 мг.
10/11Южный апельсиновый салат с авокадо
Ингредиенты на 4 персоны):• 3 эндивия • 1 красный эндивий • 3 средних апельсина • 2 авокадо до кончиков • 30 г изюма без косточек Для заправки: • 1 лимон • 2 столовые ложки оливкового масла • 1 натуральный йогурт • 1 веточка кориандра • перец и сольПриготовление (15 минут + 30 минут приготовления):1 Апельсин моют, кожуру удаляют полосками с помощью овощечистки, избегая белой части, и нарезают очень тонкими полосками соломкой. Эту цедру бланшируют полминуты в кипящей воде, охлаждают и откладывают в сторону. 2 Концы трех апельсинов удаляются и полностью очищаются на доске с помощью длинного и гибкого ножа, оставляя мякоть непокрытой, без белого слоя. Сегменты удаляются и резервируются. 3 Авокадо разрезают вдоль пополам, огибая центральную косточку, и вычерпывают ложкой. Их нарезают ломтиками и поливают лимонным соком. 4 Если изюм очень сухой, его можно смочить небольшим количеством апельсинового сока. Эндивий промывают, срезают основу, разрезают пополам и нарезают толстыми полосками жульена. 5 Для заправки смешайте вареные апельсиновые корки с каплей лимонного сока, нарезанными листьями кориандра и оливковым маслом, приправьте солью и перцем и добавьте натуральный йогурт. 6 Смешайте эндивий с апельсином, изюмом и авокадо и приправьте.ВАРИАНТ Можно добавить фрукты, такие как манго или папайя.Информация о питании:Калории: 368Углеводы: 19 гБелки: 5 гЖир: 30 гХолестерин: 3 мг
11/11Crudites с тосканскими фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ):
200 г фусили или других коротких макарон
6 свежих грибов
2 очень нежных артишока
40 г овощного сыра типа Пармезан
8 ягод клубники
1 лимонная груша
2 веточки мяты
2 сушеных помидора
2 лайма
5 столовых ложек оливкового масла
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (20 МИНУТ + 7-10 МИНУТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ):
Отварить пасту аль денте в подсоленной воде, остудить и оставить, смешав с двумя столовыми ложками оливкового масла.
Тем временем вымойте лаймы, натрите кожицу и выжмите сок. С помощью ножа снимите стружку пармезана. Бланшируйте помидоры, нарежьте их тонкой соломкой и смешайте с тремя столовыми ложками масла. Клубнику моем, удаляем листья и нарезаем кубиками.
Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Артишоки вымойте, очистите и нарежьте сердцевину тонкими ломтиками. Шампиньоны моют, удаляют ножку и нарезают тонкими ломтиками. Сбрызните грушу, артишоки и грибы соком лайма. Листья мяты срежьте ножницами.
Смешайте макароны с натертой кожурой лайма, оставшимся соком, всеми овощами, мятой, грушей и маслом с помидорами. Наконец, сверху добавьте клубнику и стружку пармезана.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ:
Калории: 351
Углеводы: 39 г
Белки: 12 г
Жир: 17 г
Холестерин: 46 мг