«Лондон» кофешоп — первая в моём городе кофейня, которая радует людей уже на протяжении пяти лет. Так как, я люблю это заведение всей душой, у меня возникла идея взять интервью у владельца данного заведения. На мой взгляд, у нас получилась интересная беседа.
- Как у вас возникла идея создания в нашем городе первого кофешопа?
- Долгое время я жил в Санкт-Петербурге. Когда приехал на Родину, то передо мной встал вопрос чем же заняться. Я хотел создать что-то своё. С одной стороны, это должно было быть что-то новое для моего города и не иметь конкуренции. А с другой стороны, было бы популярным и пользовалось спросом у населения. Так мы на семейном совете решили, что откроем первую в Гяндже кофейню.
- С какими трудностями вы сталкивались и как с ними справлялись?
- Самая главная трудность — это новшество. Многим казалось диким покупать чашку кофе за 2.5-3.5 маната. Я могу с уверенностью сказать, что 70% населения когда говорят про кофе, имеют в виду дешёвый растворимый кофе 3-в-1. Народ всё ещё не готов к таким ценам на оригинальный и качественный продукт.
Вторая самая большая проблема с которой я сталкивался это сотрудники и персонал. Найти подходящего, разумного и ответственного человека очень трудно. И это было самой глобальной проблемой.
- На какие критерии вы обращаете внимание в первую очередь при выборе персонала?
- Первое — это то, что у человека должно быть серьёзное намерение работать и зарабатывать. Временных работников у нас было много. С самого начала мы пытаемся вычислить серьёзно настроенных людей, которым действительно нужна работа и перспективы.
- С чем связан выбор названия вашего заведения?
- Мой младший брат учился в Лондоне. На тот момент он только вернулся из Лондона, а я из России. Мы решили открыть кофейню. Долго думали о том, как назвать.
Само здание, в котором расположено кафе является архитектурной достопримечательностью 1900 года. Это красное кирпичное здание. Плюс ещё терминал оплаты, который находится рядом с кофейней напоминает красные телефонные будки Лондона. Итак, в связи с дизайном, среди других возможных вариантов, мы решили назвать кофейню «Лондон».
- Ваше меню всё время обновляется. Вы придумываете свежие и креативные идеи. Откуда вы черпаете идеи и вдохновение?
- В основном, свои идеи мы черпаем изучая популярные иностранные заведения. Смотрим, что они делают и выпускают. Затем, пользуясь своей фантазией добавляем своё.
В отличие от многих других заведений нашего города, мы никого не копируем. Наоборот, многие идеи берут у нас. Особенно в вопросах меню.
Мы однозначно никого не дублируем. Главная наша фишка в том, что мы выпускаем продукцию которой нет в других заведениях нашего города, а также в целом по стране.
- Какие основные плюсы и минусы можете назвать в своей работе?
- Плюсов очень мало, на самом деле. Самый главный плюс — это видеть счастливые лица наших посетителей, как бы банально это не звучало.
Что касательно минусов. Во-первых, нет ни минуты на личную жизнь и другие занятия. Весь режим нарушен. С утра до вечера приходится находиться на ногах.
- Случались ли смешные и курьёзные случаи в вашей работе? Расскажите о самом смешном.
- Честно сказать, сложно что-то такое вспомнить. Был как-то случай, одна девушка спешила и хотела выйти из заведения. При этом она разговаривала по телефону и не заметила стекла в витринном окне и очень сильно ударилась. У меня было такое ощущение, будто в кафе врезалась машина.
Было конечно и много других моментов, но всех их не вспомнишь.
- Какие знаменитые и известные люди посещали ваше заведение?
- К нам часто заглядывают знаменитости. Например, как-то у нас был десятикратный чемпион Европы Руфат Агаев, который известен во всём мире.
Также к нам приходят много местных и бакинских певцов.
- Как карантин повлиял на ваш бизнес?
- Как и во всём мире, карантин очень сильно помешал развитию нашего бизнеса. Торговля значительно упала. Локдаун плюс вход в кафе по ковид паспортам в плохую сторону повлияли на наш бизнес.
- В прошлом году вы занимались благотворительностью. Вы до сих пор этим занимаетесь?
- Мы никогда не останавливали благотворительность. Так как, люди не проявили к этому особого интереса, мы своими силами пытаемся как-то помочь нуждающимся.
- Недавно вы открыли филиал «Лондон» кофешопа в Gence Mall. Какие у вас дальнейшие планы?
- Мы планируем и дальше расти и развиваться. В 2022 году мы хотим открыть ещё один наш филиал в городе Баку.
Также, в дальнейшем хотим снова расшириться и открыть филиалы в Дубае и Турции.
- Что вы можете пожелать всем тем, кто нас сейчас читает?
- Проживите эту жизнь так, чтобы Создатель был вами доволен. Самое главное, желаю вам здоровья, удачи, счастья и успеха.