⠀Нам понадобится:
1 баклажан;
3 картошки;
2 морковки;
1 перец болгарский;
1 кабачок-цукини;
1 среднего размера луковица;
1 кг баранины;
1 упаковка приправы для лагмана от Приправыча;
4 зубчика чеснока;
Пучок укропа;
2-3 столовые ложки томатной пасты;
300 гр Лапши Феттучини (можно ролтон яичную).
⠀ С лагманом познакомила меня моя тетушка, она его готовит так, что пальцы с языком можно проглотить. Да ещё и с домашней лапшой...Ммм...
⠀ Но рецептом с тетушкой мы так и не обменялись. Мне всегда казалось, что там целая куча всего, и отнимает много времени. Ну да щас, ага!
⠀ Предлагаю чуток загуглить, что это за блюдо такое и откуда оно. Если Вы открыли эту статью, то Вы явно любите лагман. Так, давайте же вместе просветимся.
⠀ Согласно легенде, когда-то давно на перекрестке встретились три путника. Шли они в разные стороны, но все очень сильно проголодались. Первый путник нёс с собой мясо и муку, второй – воду и сковородку, а третий – овощи и душистые травы.
⠀ И они решили объединить усилия, создав самый первый вариант лагмана. ⠀ В это время мимо путников проезжал китайский император, захотевший отведать незнакомое кушанье. Лагман так понравился правителю, что он приказал всем китайцам готовить его дома.
⠀ Лагман является традиционным блюдом народов дунган и уйгуров, которые активно мигрировали в Среднюю Азию, распространяя рецепт лагмана в тех краях.
⠀ Лагма́н — блюдо народов Центральной Азии. Корни происхождения лагмана уходят в Восточный Туркестан. Главной особенностью лагмана является вручную тянутая округлая лапша диаметром около 3 мм.
⠀ А теперь давайте к готовке. Это блюдо сезонное и чаще всего мы готовим его осенью. Потому что на рынке представлено огромное разнообразие овощей.
В этот раз я взяла: 1 баклажан, 3 картошки, 2 морковки, 1 перец болгарский, 1 кабачок-цукини, 1 среднего размера луковица. Помидор не было, поэтому к овощам добавила пару ложек томатной пасты.
Пока режем овощи кубиками примерно 1 см на 1 см. Ставим на плиту сковороду и кладём баранину, предварительно промыв и порезав небольшими кусочками. Масло в сковороду не добавляем, потому что мясо достаточно жирное и приготовится на собственном жире. Обжариваем до золотистой корочки. Далее ставим воду для лапши. У меня Феттучини. Ещё хорошо подходит лапша Ролтон яичная.
Как только вода закипает солим воду и бросаем несколько пучков макарон.
В это время дожаривается баранина, убираем ее в сторону и ставим на тушение овощи. Налив предварительно половину стакана воды.
⠀ Через 10-12 минут макароны будут готовы, откидываем их на дуршлаг. Но воду от них сливаем не в раковину, а в овощи (воджи называется). Тушим на воде от макарон, делаем типо подливы.
Макароны в дуршлаге промываем водой и я чуток сбрызгиваю их оливковым маслом. Можно растительным.
⠀ Овощи тушатся примерно 40 минут. И в них высыпаем приправу для Лагмана от Приправыча. Мне нравится только она.
Если текст мой не понятен, то купив эту приправу Вы поймёте как и что делать😂 Потому что на этикетке пишется рецепт лагмана.
⠀ Итак, высыпали приправу и далее в воджи (бульон на овощах) спускаем баранину, тушим на медленном огне ещё минут 5 и выключаем плиту.
⠀ Лагман подавать здорово с чесноком и петрушкой. Также гостям может захотеться добавить майонез по вкусу.
Для удобства заранее мелко порежьте в пиалку чеснок и отдельно измельчите пучок укропа.
⠀ Приятного аппетита😋
Есть тут среди нас любители лагмана?)