Ребята, сегодня у нас улётная Испанская закуска к вашему праздничному столу.
Тапас с Хамоном. Вариаций Тапас в Испании бесчисленное множество, это холодные или горячие закуски. Подают почти в каждом кафе и ресторане Испании.
Для всех любителей Хамона, я покажу вам 3 пикантных закуски с этим великолепным окороком.
Итак мы готовим: «Tapas rehogado con jamón» - в переводе - закуска с обжаренным окороком.
Соусы- Дип.
Острый соус из перца:
2 ст. л Оливковое масло
2 шт Болгарский перец Капи
2 зуб Чеснок
0,5 Лук
1 шт Перец Чили - по вкусу
1 шт Помидор
100 -150 мл Вода
100 мл Сухое Вино
1 ст. л Тростниковый сахар
Метод:
1) Греем сотейник № 1 + оливковое масло + перец = грилуем до яркого, копченого аромата
2) Греем сотейник № 2 + оливковое + Лук/чеснок/помидор/чили = жарим до мягкости.
3) В сотейник № 2 + вода + перец = на маленьком огне тушим до мягкости овощей.
4) Мельчим блендером до пюре + через сито.
Подаем теплым или комнатной температуре ( не холодным).
Клюквенный соус:
200 гр Мороженой клюквы
5-6 + ст. л Мёд
1 шт. Корица
4-5 шт. Гвоздики
1 шт. Апельсин (сок и цедра)
Метод:
Клюкву в сотейник, как растаяла + все ингредиенты = варим до мягкости.
Молем блендером. Мельчим блендером до пюре + через сито.
Если густо + кипяченая вода.
Чесночный крем:
2 ст. л Оливковое масло.
8 -10 зуб Чеснока
6-8 веточки Тимьяна ( или 1 ст. л сухой)
100 мл Вино
200 мл Сливки 33%
Соль / перец по щепотке
Метод:
1) Сотейник № 1 + оливковое масло + Чеснок, тимьян = грилуем до цвета и аромата + вино
2) Греем сотейник № 2 Сливки до кипения.
3) В сотейник № 2 + чеснок из №1 = на маленьком огне тушим до мягкости овощей.
4) Мельчим блендером до пюре + через сито.
Если жидковат, поварите еще 1-2 минуты до желаемой густоты. Подаем только теплым.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!