Проживая в отеле Ca Ty Muine во Вьетнаме нам удалось застать приготовление традиционного пирога Бань Чынг на праздник Тэт.
Тэт - Вьетнамский Новый год, который встречают по лунному календарю. В 2022 году он празднуется 1 февраля, а 2 года назад, когда мы были во Вьетнаме - 25 января.
При нашем отеле были организованы несколько столов, где повара показывали и готовили пирог вместе с гостями отеля.
Основные компоненты очень просты: рис, свинина, соевые бобы и пальмовые листы. Для приготовления пирога используют особую деревянную форму, в которую укладываются листья банановой пальмы.
Затем первым слоем идет клейкий рис, занимает он примерно одну треть формы и хорошо утрамбовывается руками. Следующей кладут сою, её разравнивают и слегка приминают. В середину добавляют куски свинины с жирком. Далее снова бобы и в завершении рис.
В конце пальмовые листья заворачиваются, словно образуя тесто, и перевязываются лианами, чтобы пирог не развалился. Пожалуй, правильно сложить листья — это самый сложный процесс в приготовлении пирога.
Готовится такой пирог в специальном металлическом котле на костре около 12 часов.
На следующее утро персонал отеля вручил нам готовый пирог. На завтрак съесть мы его уже не смогли, поэтому отнесли в номер.
Нам подсказали, что разрезать пирог нужно лианами, которыми он перевязывался, но по неопытности у нас ничего не получилось и разрезать мы стали классическим способом - ножом. Но и ножом, который был в номере резать было неудобно, поэтому ели мы его вилкой, начиная с середины 😀
Клейкий рис сверху показался пресным и невкусным, но в середине пирога нашли свинину и в сочетании с соей она оказалась на вкус как тушенка. К сожалению, весь пирог мы осилить не смогли, уж очень он сытный.
Спасибо персоналу отеля, что предоставили такой опыт и возможность попробовать традиционный пирог Бань Чынг.
А вы когда-нибудь пробовали вьетнамский пирог Бань Чынг?