Страшилка «полуфабрикаты» широко известна каждому. Она описывает готовые продукты с подозрительным составом, употребление которых может негативно сказаться на здоровье. Однако это только часть правды - и меньшая. Что нужно знать о предварительно обработанных пищевых продуктах?
Что такое полуфабрикат
В общем, обработанные пищевые продукты - это любые продукты, подвергшиеся какой-либо обработке. Это означает, что их состав и свойства были изменены. Таким образом, обработанная пища - это также пища, которую мы готовим сами дома (например, мясо, которое мы измельчаем и превращаем в фарш).
С другой стороны, пищевая промышленность использует разные типы процессов обработки, достигая действительно разных результатов. Результатом могут быть полуфабрикаты или готовые изделия.
Наиболее важным является разделение на обработанные, сильно обработанные и ультра-обработанные пищевые продукты. На самом деле опасны для здоровья человека только два последних. Они включают, среди прочего, безалкогольные газированные напитки, магазинные сладости, мороженое, чипсы, фаст-фуд, готовые блюда или блюда быстрого приготовления, дешевые мясные продукты (колбасы) и твердые маргарины.
Как обрабатывают полуфабрикаты
Обработанная еда не является чем-то новым, и стоит поговорить об этом, чтобы немного развенчать этот слоган. На протяжении тысячелетий люди не только очищали и нарезали пищевые продукты, но также сушили и ферментировали их.
Однако сегодня используются современные методы обработки. Разница в том, что в настоящее время не все эти методы приносят положительную пользу готовым продуктам.
Механические процессы - это в первую очередь разделение и смешивание пищевых продуктов различными способами. С другой стороны, тепло- и массообмен - это ускорение или, наоборот, замедление химических реакций и естественных биологических процессов в используемом сырье.
Химические процессы, такие как гидролиз (например, белков), окисление и гидрирование, кажутся наиболее сложными. На самом деле, однако, и в их случае, ценные питательные вещества не должны теряться.
Как полуфабрикаты влияют на здоровье
Вы должны знать, что вышеупомянутые продукты с высокой и сверхвысокой степенью обработки действительно часто лишены почти всех питательных ценностей. Они снабжают организм в основном сахаром, солью, калориями и низкокачественными жирами.
Но здоровая диета должна основываться на овощах, фруктах, рыбе, молочных продуктах и пищевых продуктах с низким уровнем обработки. Таким образом ограничивается потребление трансжиров, сахара, глюкозо-фруктозного сиропа, соли и искусственных добавок.
К сожалению, последнее является основой того, что содержится в общедоступных пищевых продуктах с высокой степенью обработки. Чрезмерное их употребление отрицательно сказывается на массе тела и в конечном итоге увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета.
Пищевые продукты с высокой степенью обработки и ультра-обработанные также приводят к высокому давлению и повышению холестерина. Таким образом, вся сердечно-сосудистая система находится под угрозой. Однако исследований, подтверждающих, что именно степень обработки влияет на здоровье, недостаточно. Негативно сказывается как состав пищи, так и отсутствие ценных питательных веществ.
Конечно, полностью исключить обработанные продукты из своего ежедневного рациона невозможно. и, как видите - не обязательно. Тем не менее, важно избегать продуктов с высокой и сверхвысокой степенью обработки. Соблюдайте правила здорового питания и лишь изредка балуйтесь фастфудом - и ваши результаты и самочувствие останутся в норме.
Всем хорошего дня и отличного настроения! Подписывайтесь на канал.