Каждый год на Рождество я пеку кекс. Он самый обычный по своим составляющим, но для моей семьи он стал традиционным, а значит праздничным. Попробуйте приготовить и может для вас он тоже станет либо традиционным, а может быть и праздничным.
Итак, рецепт.
Ингредиенты.
- Дрожжи - 50гр,
- Молоко - 350 мл(тёплое),
- Яйца - 4 штуки,
- Масло сливочное -140 грамм ( размягченное)
- Сахарный песок - 0,5 стакана
- Соль - 3/4 чайной ложки
- Цедра двух лимонов или других цитрусовых( измельчить)
- Засахаренные вишни - 125 грамм,
- Изюм - 175 гр,
- Миндаль (фундук) -120 гр,
- Ром - 60 гр. ( У меня коньяк )
Приготовление
Дрожжи смешать с теплым молоком и двумя ложками сахара. Поставить в теплое место подойти.
Замочить в роме( коньяке) сухофрукты и цедру. Дать настояться минут 30-60.
Размягченное масло растереть с сахаром. Яйца взбить с солью.
Замесить тесто соединив муку с дрожжами, молоком, маслом с песком, яйцами.
Затем вместить в тесто замоченные сухофрукты. Хорошо выместить и поставив в теплое место дать тесту подойти. Когда объем увеличится раза в 2 , выместить тесто ещё раз .
Выпекать кекс в форме типа "Чудо". Для этого форму смазать маслом и присыпать мукой. После этого выложить тесто в форму. Форму накрыть полотенцем и дать немного постоять
Выпекать в духовке нагретой до 180 градусов около 60 минут. Но время выпечки зависит от объема теста ( можно ополовинить рецепт) и особенностей духовки. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой.
После выпечки кекс остудить , форму перевернуть и извлечь готовый кекс.
Сверху можно украсить глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Всё!
Приятного аппетита!
#кекс
#рождественский кекс
#печем