Крайне непросто найти человека, способного устоять перед запахом жареных пирожков! А тем более перед их видом! Когда эти «малыши» занимают своё место на столе, вся семья спешит на чаепитие.
Мне это напоминает моменты из моего детства, когда мы с братом наперегонки бежали на кухню, чтобы попробовать их, только что с пылу с жару. Сегодня такие «забеги» устраивают мои дети. Попробуйте и вы приготовить их по рецепту, доставшемуся в наследство от моей мамы. В этом нет ничего сложного и замысловатого! Итак, вам понадобится следующее:
Для теста
- 450-500 грамм муки;
- 250 миллилитров молока (процент жирности не имеет значения);
- 1 яйцо (категории С0 или С1);
- 1 столовая ложка (10 гр.) дрожжей;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 30 гр. сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 10 мл. растительного масла;
Для начинки
- 0,5 килограмма капусты;
- 1 головка лука;
- 50 мл. растительного масла;
- 5-10 гр. соли;
- Зелень и чеснок по вкусу (я настоятельно рекомендую укроп и зелёный лук, а чесночный аромат сделает блюдо ещё аппетитнее);
Чтобы создать дрожжам идеальные условия для брожения, приготовим тесто опарным способом.
В разогретое молоко (не более 40 градусов) всыпаем дрожжи, сахар и небольшую часть муки. Далее необходимо накрыть всё это полотенчиком и поставить в тёплое сухое место на 7-10 минут.
В оставшуюся часть муки добавляем соль, масло (оба) и вливаем всё в опару. Начинаем замешивать.
Тесто должно получиться мягким и в то же время не сильно липнуть к рукам. Смажьте миску маслом, выложите его туда и накройте пищевой плёнкой и дайте подняться.
Переходим к начинке! Нашинкуйте капусту и посолите. Теперь, чтобы наши пирожки были сочнее, хорошенько сожмите её: так она пустит сок и станет более мягкой.
Почистите лук и нарежьте кубиками. Отправляйте его на разогретую сковородку с растительным маслом и жарьте до золотистого цвета. Следом туда же высыпайте и капусту, обжарьте всё в течение 10 минут, а затем убавьте огонь и дайте потушиться ещё 5-7 минут.
Добавьте нарезанную зелень, чесночок. Немного поперчите и посолите.
Мы почти закончили, дело за малым: сформировать пирожки!
Разделите тесто на равномерные кусочки и сформируйте из них шарики (из указанного количества ингредиентов у меня вышло 13 штук). Оставьте их на 15 минут, накрыв полотенцем. Так они поднимутся ещё больше.
Через указанное время раскатайте шарики и уложите начинку. Можно приступать к жарке, но я бы посоветовала набраться терпения и дать пирожкам ещё 10 минут «отдохнуть».
Масла потребуется достаточно, чтобы половина нашего пирожка была им покрыта. Обжарьте с двух сторон, после чего положите их на салфетку.
Кушать подано! Под чай самое то! Я оставлю вам ссылку на видео, на котором всё подробно показано
Переходите по ней, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Предлагайте, какие бы блюда вы ещё хотели бы научиться готовить! Делитесь своим опытом!