Про Муравейник я вам уже рассказывала - вот его исходный рецепт.
А, поскольку он такой же обязательный атрибут моего Нового года, как оливье, я вот только что его пекла, по сравнению с исходным рецептом изменив в нем примерно все! Получилось еще вкусней.
Во-первых, в качестве теста я на этот раз использовала шотландское:
И теперь всегда буду для Муравейника использовать именно его!
- ингредиентов меньше
- делается быстрей и проще
- Муравейник с ним получается еще вкусней и рассыпчатей
Во-вторых, я заморозила тесто не колбасками, как раньше, а вот такими маленькими кусочками, сколько помещается в кулаке.
В результате
- замораживаются такие мелкие кусочки быстрее
- на мясорубке прокручиваются проще и быстрее
- не успевают за время прокручивания оттаять, поэтому образуют не колбаски, которые после выпечки нужно ломать руками, а сразу сами крошатся на кусочки идеального размера.
Вот так выглядит противень с уже готовым, испеченным тестом - видите? Отдельные кусочки идеального размера (решетка мясорубки с крупными отверстиями), ничего ломать не нужно ВООБЩЕ!
Крем я на этот раз использовала на вареной сгущенке:
- сварить сгущенку можно сильно заранее, да хоть за неделю
- взбивается этот крем, состоящий всего лишь из сгущенки и масла, моментально
- его карамельная нотка очень украшает общий букет
В общем, благодаря всей этой оптимизации Муравейник был приготовлен за считанные минуты, между всей остальной готовкой. И с этим тестом и этим кремом оказался просто вкуснейшим из всех Муравейников - а я их за свою жизнь испекла страшно сказать, сколько!
Теперь буду печь именно в таком формате - он идеальный.
Простите мне ночные новогодние фотки во тьме - насилу успела хоть такие сделать! Если хотите, с удовольствием испеку его еще раз и нормально сфоткаю при нормальном освещении, семья будет только рада.
Но настолько мне этот апгрейд рецепта понравился, что решила с вами поделиться срочно, с такими фотками, какие уж есть!
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария