Всё о рисе: сорта и виды.

Рис – древнейшая злаковая культура, у которой две родины – Индия и Китай. Существует более чем 40 тысяч сортов этого злака.

В рисе содержатся множество растительных соединений и витаминов, важных для поддержания здоровья: марганец , тиамин (витамин В1) , никотиновая кислота (витамин В3), медь, селен. Эти вещества поддерживают функциональность сердца, нервной системы, усиливают метаболизм.

Коричневый рис и рисовые отруби содержат магний, феруловую кислоту, фитиновую кислоту - сильные антиоксиданты, которые защищают от рака, диабета, болезней сердца, предотвращения многих хронических заболеваний.

• Круглозерный рис содержит значительно больше крахмала, поэтому в процессе приготовления он становится клейким. Один из самых популярных сортов этого вида - «арборио» - используют в итальянской кухне для приготовления розотто.

• Длиннозерный рис, при варке становится рассыпчатым. Самый известный сорт «басмати», считается и самым лучшим. Этот сорт риса признается во всем мире королем риса. При варке его зерна ещё больше удлиняются, готовится как правило под крышкой и на пару. Обладает чрезвычайно приятным запахом. Используется для плова, в индийской кухне.

• Среднезерный рис занимает промежуточное положение между двумя первыми видами. При варке он становится рассыпчатым, но если охладить, то склеивается. Выращивают его в основном в Италии и Испании. Его часто называют «испанским», он идеально подходит для паэльи.
• Коричневый рис. С зерен этого риса снимают только внешнюю оболочку, он имеет приятный ореховый вкус и содержит много минеральных веществ и клетчатки, поэтому считается полезным. Его используют часто в европейской кухне.

• Девзира. Самым лучшим и дорогим среднеазиатским сортом риса считается «Девзира». Этот рис выращивают в основном в Ферганской долине, он идет на приготовление знаменитого узбекского плова.

Всем Добра и Здоровья!

#Здоровье питание #полезная еда