Мечта одной из моих давних подписчиц Ирины - найти рядовку обутую (Tricholoma caligatum), если не найти, то возможно вырастить под подходящими деревьями (сибирской сосной).
Откуда у наших "японская грусть"? Познакомиться с легендарным грибом не прочь многие из грибников, не только Ирина.
История вопроса.
Все дело в разрекламированности и легендарности этой рядовки. Началось из Японии - там рядовка обутая носит название мацутаке, теперь уже и весь мир так называет этот гриб.
Культ мацутаке вознес эти грибы до немыслимых ценовых высот, особенно после массовой гибели в Японии 50 лет назад красных сосен, под которыми растут мацутаке, от завезенной сосновой нематоды (Bursaphelenchus xylophilus).
В настоящее время цена одного гриба в Японии может достигать 100 долларов, а килограмма - до тысячи. Это примерно, иногда цифры называют в два раза большие.
Высокоприбыльный бизнес.
Незакрытая потребность с высокой ценой неминуемо порождает бизнес - идеи, сейчас 97 % грибов мацутаке, продающихся в Японии это импорт.
Одним из решений стала доставка грибов из Северной Америки, породив нечто вроде "золотой лихорадки". Грибы собирают, сдают заготовителям и самолетами отправляют в Японию. В сезон заработок сборщика может быть очень и очень большим. В инете полно роликов , как азиаты "берут" мацутаке в лесах США.
Мацутаке нашлись и в Скандинавии, там эти грибы были известны давно, но под другим названием -Tricholoma nauseosum. В 1999 году шведские ученые Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаружили идентичность мацутаке и шведской рядовки и произошла та же история- сбор и экспорт в Японию, скандинавские грибы в отличие от американских были лучше - идентичный вкус и аромат.
Нашлись мацутаке и в России - на Сахалине и в Приморье, с начала века контрабандный вывоз эих грибов в Японию не редкость, причем как нашими, так и иностранными "предпринимателями". Особенно активны в этом отношении китайцы, нередко переходившие гос.границу России и рисковавшие сесть на несколько лет в тюрьму из-за легендарного и дорогого гриба.
Сосны есть - мацутаке нет...
Что же за привередливый гриб такой?" Рядовка сосновая, сосновый гриб, сосновые рога - эти названия мацутаке говорят сами за себя, гриб растет в микоризе с красной сосной в Японии, но не только с ней. В Серверной Америке растет и с пихтой, и американской сосной, может и с дубом.
Велика Россия, сосен много и дубов в достатке, а мацутаке нет, чего же не хватает рядовке этой?
Видимо - погодных условий:
1. Резко-континентальный климат не подходит - это раз.( Не более 26 днем и не менее 15 ночью - оптимальные температуры для роста)
2. Неравномерные и недостаточные осадки. В период роста (20 дней на границе сентября и октября) должно выпасть не менее 100 мм осадков.
3. Плодородность почвы. Мацутаке предпочитает каменистые бедные гумусом почвы, даже избыточная перегнивающая листва может повлиять на рост грибов.
А грибницы то - существуют!
Все же находки рядовки обутой случаются в России, и это не только Приморье и Сахалин, где ей расти прописано природой. Находят и на Урале, и в Сибири и даже в Центральной России, но не часто, единично.
Почему?
1. Мало ищут. Ну правда, разве интересно обходить леса осенью в поисках неизвестного гриба? Который может и вырастает, но раз в 10 лет, когда совпадут все условия.
2. Не замечают. Грибники в это время заняты поиском других, более интересных им и привычных грибов.
3. Рядовка обутая - маскируется под слоем сосновой иглицы и листьев, найти ее - нужен навык, привычка, знание мест.
Вообще одна из версий распространенности различных грибов: грибницы всех известных грибов уже есть в данной местности, просто они ждут удачного года для плодоношения.
Наиболее подходящий биотоп - сосновые средневозрастные леса с бедной, щелочной, каменистой почвой.
Находка мацутаке 2021 во Вологодской области.
Грибники- исследователи и просветители, Елена Мекк и Николай Будник решили претворить мечту и найти мацутаке в Центральной России. Им это удалось, мацутаке найдены в Вологодской области .
Специально поехали за сотню километров, чтобы поискать ценный гриб японской кухни - Мацутаке! Во время поиска мы встретили много разных грибов. Хорошая прогулка получилась!
Съёмка 26 сентября 2021 года в Кадуйском районе, Вологодской области.
Возможно мацутаке не такая уж диковина, просто нужно проявить упорство. Так же, как например с саркосомой, всегда считалось , что это редчайший гриб, а в последние годы ее находят многие, находят запросто, зачастую массово.
Причины все те же: грибники стали искать прицельно; общение, фото и видео помогают понять - где надо искать, каковы биотопы, да и явное изменение климата играет свою роль - многие редкие грибы становятся не такими уж редкими.
Можно ли вырастить мацутаке.
Можно, экстенсивным методом, то есть воспроизведением естественных составляющих роста грибов: деревья+ грибница+ подходящие условия. Что и делают например в Корее - сажают сосны с микоризой мацутаке, ждут лет 15-20 и собирают урожай грибов.
В России наверняка можно это сделать, но для чего? У нас нет культуры потребления мацутаке, а продавать в Японию вряд ли будет выгодно, все что делается и выращивается в Китае и Корее заведомо дешевле.
Подписчице Ирине.
Знаю про вашу идефикс посадить в Лесотехническом парке под сибирскими соснами мацутаке)) Вряд ли получится, во первых неизвестно, что там продают в этих пакетах с мицелием, могут вырасти в лучшем случае шампиньоны. Во вторых рассматривала этот парк на фото, сама не была к сожалению, не такие уж там бедные и каменистые почвы.
Можно попросить Александра Ли (ну вы его знаете, мой подписчик с Сахалина) засушить взрослый мацутаке и прислать его вам - на рассев.
А вообще - мечта должна остаться мечтой! Наверняка вы найдете свой мацутаке! Мечты имеют свойство сбываться.
