Если вы готовите рагу из молодой капусты и картофеля, то её нужно предварительно бланшировать. То есть опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Для рагу подойдёт любое мясо: свинина, говядина, курица или индейка.
Приготовление: Мясо промываем под холодной водой, нарезаем кусочками среднего размера. Кладём его в кастрюлю. Наливаем в неё воду и ставим на огонь. После того как жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим мясо - 20 минут. Пока варится мясо, чистим и нарезаем картофель. Очищаем от кожуры морковь и лук. Морковь и лук мелко нарезаем. Все овощи складываем в одну большую кастрюлю и добавляем к ним мясо. Перемешиваем и продолжаем варить. Тем временем мелко шинкуем капусту. Добавляем её к мясу и овощам. Снова перемешиваем. Через 20 минут солим рагу и перчим его по вкусу. Варим ещё некоторое время. Перед подачей на стол кладём в блюдо мелко нарезанную зелень, добавляем сметану и подаём на стол.
