Кляр - это жидкое тесто, которым обволакивается продукт перед обжаркой. Он позволяет не пережарить и не пересушить блюдо. Вкусный кляр - это залог вкусного блюда. В кляре жарить можно рыбу, курицу, разные виды мяса и овощей.
Кляр из муки и яйца:
Яйцо куриное-1шт.
Мука пшеничная-2ст.л.
Вода ледяная-4ст.л.
Соль-щепотка.
В чашку разбиваем яйцо, добавляем соль и очень холодную воду. Перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получится по консистенции как тесто для оладий.
Также такой кляр готовят на минералке или молоке.
Кляр с майонезом:
Майонез-150гр.
Яйцо куриное-2шт.
Мука пшеничная-5-6ст.л.
Соль, перец, специи по вкусу.
Соединяем яйца и майонез, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, соль, перец, специи. Хорошо вымешиваем,чтобы не было комочков.
Очень вкусный кляр на пиве:
Мука пшеничная-1 стакан.
Пиво светлое-1 стакан.
Молоко-4ст.л.
Яйцо куриное-2шт.
Соль, перец по вкусу.
Яйца с солью взбиваем до легкой пенки. Добавляем молоко, пиво, просеянную муку и специи. Хорошо вымешиваем. Тесто должно быть по консистенции как для оладий.
Я в этом кляре готовлю рыбу. Очень воздушный и вкусный.
Кляр на кефире:
Кефир-200мл.
Яйцо куриное-1шт.
Мука-150гр.
Крахмал-1ст.л.
Соль, специи по вкусу.
Кефир должен быть холодный. В кефир добавляем яйцо и слегка взбиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и крахмал. Хорошо вымешиваем. Заправляем кляр солью и специями. Перемешиваем.
Кляр со сметаной:
Мука пшеничная-5ст.л.
Яйцо куриное-2шт.
Сметана-2ст.л.
Вода холодная-100мл.
Соль, специи по вкусу.
В чаше слегка взбиваем яйца. Добавляем сметану, соль,специи, перемешиваем. Теперь вводим воду. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в тесто. Тщательно вымешиваем.
Сырный кляр:
Сыр-100гр.
Яйцо куриное-4шт.
Майонез-2ст.л.
Мука-2ст.л.
Соль, специи по вкусу.
Яйца слегка взбить с солью и специями. Сыр натереть на мелкой тёрке. Засыпать сыр к яйцам, добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
Такой кляр подходит для мяса, овощей, рыбы. Сверху образуется аппетитная корочка, а внутри продукт будет сочным и ароматным.
Для того чтобы кляр стал по настоящему хрустящий, есть один маленький секрет. В тесто нужно добавить 1-2ч.л. водки.