Любители красного мяса могут повысить риск сердечных заболеваний в результате цепочки событий, которые происходят в кишечнике, предполагает новое исследование.
Многие исследования на протяжении многих лет связывали диеты с большим содержанием красного и обработанного мяса с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Однако такого рода доказательства не доказывают, что проблема заключается в красном мясе-или, если это так, то почему.
Новые результаты дают больше подсказок о том, "почему".
Исследователи обнаружили, что определенные кишечные бактерии, более распространенные у едоков красного мяса, играют ключевую роль в превращении диетического питательного вещества под названием карнитин во врага: химическое вещество, известное как TMAO, которое способствует свертыванию крови и закупорке артерий.
Для обычного человека эти идеи подкрепляют то, что уже известно о здоровом питании для сердца, сказал соавтор исследования доктор Стэнли Хейзен, который руководит Центром микробиома и здоровья человека клиники Кливленда.В частности, он указал на традиционную средиземноморскую диету, которая, как было показано в клинических испытаниях, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
В этой диете много рыбы,фруктов,овощей, бобовых, оливкового масла и орехов, а также мало красного мяса и обработанных продуктов.Новое исследование было опубликовано 23 декабря в журнале Nature Microbiology Это одно из последних исследований, посвященное взаимосвязи между питанием, микробиомом кишечника и здоровьем человека.
"Микробиом" относится к обширной коллекции бактерий и других микробов, которые естественным образом обитают в организме человека, особенно в кишечнике. Исследования последних лет начали раскрывать, насколько жизненно важны эти кишечные микробы-не только для пищеварения, но и для защиты иммунной системы, работы мозга и здоровья сердечно-сосудистой системы.
Хорошо известно, сказал Хейзен, что люди с диетой с высоким содержанием красного мяса, как правило, имеют более высокий риск сердечных заболеваний и инсульта, чем те, кто ест мало красного мяса.
Традиционным подозреваемым был насыщенный жир, обнаруженный почти исключительно в продуктах животного происхождения. Насыщенные жиры могут повышать уровень "плохого" холестерина ЛПНП, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Но, по словам Хейзена, исследования показали, что каких-либо вредных последствий насыщенных жиров недостаточно, чтобы объяснить избыточный риск сердечных заболеваний, связанный с большим потреблением красного мяса. Должны были быть другие механизмы.
Исследователи уже показали, что ТМАО, по-видимому, повышает риск сердечных заболеваний и инсульта. И в исследовании 2019 года они обнаружили, что добавление красного мяса в рацион здоровых людей на короткое время повышает уровень ТМАО в крови. Однако эти уровни снова снизились, когда красное мясо заменили либо на белое мясо, либо на растительные белки.
В последнем исследовании, проведенном как на людях, так и на лабораторных мышах, исследователи обнаружили, что группа кишечных бактерий, входящих в группу под названием Emergencia timonensis, преобразует карнитин в TMAO. В то время как мясоеды содержат приличное количество этих микробов, у давних вегетарианцев и веганов их очень мало.
Существуют анализы крови, доступные для измерения уровня TMAO у людей. И Хейзен сказал, что это потенциально может позволить медицинским работникам давать пациентам более личные рекомендации по питанию: если у кого-то высокий уровень TMAO, ограничение красного мяса было бы особенно важно.
ИСТОЧНИКИ: Стэнли Хейзен, доктор медицинских наук, доктор философии, директор Центра микробиома и здоровья человека, Клиника Кливленда, штат Огайо; Лаури Райт, доктор философии, RDN, доцент кафедры питания и диетологии, Университет Северной Флориды, Джексонвилл, Флорида; Микробиология природы, 23 декабря 2021 года, онлайн