Вкуснейшие жареные шампиньоны
Состав продуктов:
- Грибы 230 грамм
- Лук 1/2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Анис 2 шт.
- Соль и перец горошком по вкусу
- Яблочный уксус 2 столовые ложки
- Масло растительное для обжарки
Как приготовить:
Здравствуйте! Сегодня я покажу вам как правильно жарить грибы шампиньоны, чтобы они получались очень вкусные и ароматные, с интересными и простыми специями, такие грибы получаются как маринованные.
Если вы ещё не подписаны на мой канал, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты.
Возьмите 220 грамм, получится две хорошие порции, пол-луковицы, 3 зубчика чеснока, а так же специи. Перед приготовлением промойте грибы шампиньоны несколько секунд под холодной водой, но недолго, чтобы они не потеряли свой вкус, рекомендую сделать это в дуршлаге, для того, чтобы грибы не впитывали много влаги.
Рекомендую кухонным полотенцем просушить грибы, на этом и заканчивается вся подготовка. Чистить грибы не нужно, для этого метода и рецепта очень хорошо подходят мелкие грибы шампиньоны, но так же можно использовать и крупные, просто надо их разрезать на две половинки.
Сегодня расскажу как жарить грибы шампиньоны на стальной сковороде, чтобы они не теряли свой вкус, и не выделяли меньше влаги, получались очень вкусные, маринованные, жареные, два в одном. Если после того как вы промыли грибы, они немного потемнели, ничего страшного, это не повлияет никак на вкус.
Нарезанные грибы отставляем в сторону, и необходимо подготовить лук, его и нарезаем полукольцами, как можно тоньше, для этого рецепта очень хорошо подходит так же так называемый салатный лук, а можно взять сладкий ялтинский, если вы найдёте.
Чеснок нарезаем тонкими полосками.
Для этого рецепта я буду использовать яблочный уксус, хорошо так же подойдет бальзамический уксус, либо винный уксус, я предпочитаю с яблочным.
2 столовые ложки для начала, потом может быть понадобится ещё, для этого рецепта буду использовать конечно же соль, по вкусу, но главной специей в этих жареных грибах сегодня будет анис, он придаст неповторимый аромат грибам, я использую две звездочки,
примерно пол чайной ложки различных душистых перцев,
и на этом вся подготовка закончена. Будем готовить.
Важный момент приготовления жареных грибов на сковороде это выбор собственно сковороды, она должна быть с толстым дном, возьмите лучше всего чугунную, либо стальную, сейчас расскажу как проверить что сковорода уже хорошо нагрелась. Добавляем немного воды, формируются шарики,
они гуляют по сковороде и сразу не испаряются, значит сковорода уже оптимально нагрета. Просто жарить грибы всегда нужно на очень горячей сковороде, чтобы они сохранили свой вкус, и получились очень ароматные и аппетитные. А если взять сковороду с тефлоном, и с тонким покрытием, она может недостаточно прогреться. Уже на горячую сковороду добавляем одну столовую ложку масла, много здесь лить не нужно, только чтобы покрыть дно, и как только пошел уже легкий дымок, сразу же добавляем грибы,
они должны прям зашипеть с самого начала на сковороде, должны услышать сразу же шипение, это значит процесс уже запустился, и первую минуту грибы можно сейчас не трогать, главное следите за температурой, она должны быть оптимально не сильно высокая, и не низкая, регулируйте.
Хочу обратить ваше внимание, грибы на сковороде должны быть желательно одним слоем, для лучшего результата. На сковороде у меня немного масла, грибы не плавают, очень высокая температура, они не выделяют сейчас влагу, а именно жарятся и румянятся, посмотрите какая уже получается красивая поджарочка.
Сейчас грибы ещё переворачивать не нужно, они должны подрумянится с первой стороны, а потом мы будем уже переворачивать, и примерно через минутку, когда грибы и так красиво подрумянились, начинаем их переворачивать. Грибы сейчас у меня прям поют, на сковороде всё жарится очень аппетитно, влаги на сковороде абсолютно сейчас нет, грибы получаются очень аппетитные, за счет температуры. Для красивой презентации в этот момент рекомендую грибы перевернуть срезом вниз, чтобы они хорошо контактировали со сковородой, и тогда они будут ещё аппетитнее.
Часто возникает вопрос, сколько же нужно готовить грибы шампиньоны? Очень простой ответ: когда вы слышите как грибы очень громко шипят, значит они содержат много влаги, нужно продолжать жарить, периодически их переворачиваем, следим чтобы ничего не подгорало. На этом этапе нам необходимо добиться румяности, потом уже будем добавлять специи. Грибы немного притихли на сковороде, я добавляю немного ещё подсолнечного масла, и отправляем лук с чесноком на сковороду,
температуру можно сейчас немного понизить.
Обратите внимание, жира на сковороде у меня минимальное количество, а воды абсолютно нет, грибы сейчас именно жарятся, и когда вы почувствуете аромат чеснока и лука, время пришло отправить перец с анисом на сковороду.
Мы ещё не добавляли яблочный уксус, он нам понравится через несколько секунд. Анис с перцем я добавил именно сейчас, чтоб они обжарились и открылись, а после этого я добавлю уже яблочный уксус,
который соберет всё со дна сковороды и все вкусы перейдут на грибы. Обращаю ваше внимание на дно сковороды, оно немного потемнело, но ничего не горит, и сейчас я добавляю яблочный уксус, обязательно делаю это по краям сковороды, а потом уже с помощью лопатки начинаем всё собирать. Сейчас дно сковороды очиститься, и все вкусы будут на грибах с луком.
Когда яблочный уксус уже выпарился, рекомендую добавить ещё немного подсолнечного масла, можно использовать сливочное, либо оливковое, это уже на ваш вкус, потому что масса сейчас поможет нам замариновать грибы. Температуру на сковороде уже можно выключить, либо перевести на самый минимум, и необходимо добавить соль по вкусу. Яблочный уксус передаст кислинку грибам, они получаются действительно как маринованные, анис, перец, эти вкусы нужно обязательно вам попробовать. На этом этапе главное добиться, чтобы лук и чеснок открылись, но не сгорели на сковороде, только немного подрумянились. Когда уже сковорода полностью сухая, все вкусы впитались, грибы нужно снимать, они уже готовы.
Такие жареные грибы очень вкусные сразу же, а можно оставить их на ночь, остудить, и они ещё больше пропитаются анисом и перцем, и получаются быстрые маринованные грибы. Такие грибы очень хорошо подойдут и на завтрак, можно приготовить их с вечера, а утром уже подавать. В общем очень вкусный рецепт, когда приготовите напишите мне в комментариях, поделитесь своим опытом, потому что грибы действительно очень вкусные, с минимальным количеством специй.
Если вам понравился рецепт ставьте лайки и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты.
Поделитесь с друзьями в соцсетях, будет вообще здорово.
Приятного аппетита!
Если ВАС интересуют какие-либо другие рецепты, пишите комментарии или в личные сообщения, и в ближайшее время они обязательно появятся.