Выпечка может показаться художественной, но она в равной степени научна, а это значит, что важно использовать точные измерения и следовать определенным указаниям температуры ингредиентов. Один из ингредиентов, который особенно привередлив, - это старое доброе сливочное масло. Существует множество способов, которыми вам может понадобиться приготовить масло при приготовлении пищи или выпечке. Одним из таких способов является доведение сливочного масла до комнатной температуры или его размягчение.
Праздничные торты, печенье с шоколадной крошкой и глазурь из сливочного крема - все это требует комнатной температуры или размягченного сливочного масла. Почему? Следующим шагом часто является взбивание сливочного масла — быстрое смешивание его с сахаром, что было бы довольно сложно с твердой палочкой сливочного масла. Если масло не комнатной температуры, оно не будет плавно смешиваться с сахаром, и в итоге вы получите кучу кусочков масла с кристаллизованным сахаром вместо приятного сливочного взбивания, которое сделает вашу выпечку легкой и воздушной. Короче говоря, отсутствие размягчения масла может привести к тому, что ваше печенье расплющится, а не раздуется.
Если вы забудете вынуть масло из холодильника до того, как оно вам понадобится, нет никакой необходимости в срыве. Существует множество способов смягчить сливочное масло в короткое время и при этом получить красивое блюдо, которое вы задумали. Вы можете определить, находится ли масло комнатной температуры, если оно немного сгибается. Если он лопается, значит, он слишком холодный; если он начинает терять свою форму, когда вы прикасаетесь к нему, значит, он вступил в фазу плавления.
Как размягчить Сливочное масло 4 способа
1. Нарежьте или натрите Сливочное масло на терке
Если вы нарежете масло кусочками вместо того, чтобы оставлять его в одной большой палочке, оно нагреется до комнатной температуры намного быстрее. Сначала измерьте количество масла, которое вам понадобится, а затем разверните это количество. Нарежьте палочки тонкими ломтиками или кусочками, и примерно через 10 минут у вас будет размягченное сливочное масло. Если вам действительно нужно ускорить процесс или вы начинаете с замороженной палочки, используйте большие отверстия на терке для сыра, чтобы натереть масло. Примерно через пять минут ваше масло должно быть готово к употреблению.
2. Используйте Непрямое Тепло
Можно размягчать масло с помощью многозадачности — используя непрямое тепло от плиты или духовки для размягчения масла.
Для этого можно использовать тепло, выделяемое духовкой, для размягчения масла, помещая его на плиту или полку над плитой. Пока готовиться какое-либо блюдо, от этого тепла размягчается масло. Мы нарезаем его мелкими кубиками, помещаем в большую миску из нержавеющей стали и даем маслу размягчиться на плите благодаря теплу, выделяемого духовкой. Это также дает вам немного времени, чтобы навести порядок, закончить приготовление других блюд или просто передохнуть.
3. Раскатайте Масло
Отличный способ размягчить сливочное масло — а также средство для снятия стресса! — состоит в том, чтобы развернуть его. Есть много способов сделать это, но один из наименее грязных - поместить масло между двумя листами вощеной бумаги. Используйте скалку, чтобы раскатать его, как корку пирога. Снимите вощеную бумагу, и вы готовы перейти к мягкому сливочному маслу для смешивания. Если это был особенно напряженный день, вы также можете растереть масло скалкой и получить тот же результат.
4. Сделайте ванну с горячей водой
Если вы сможете создать тепловую пещеру для своего масла, оно начнет размягчаться быстрее. Налейте горячую воду в керамическую или стеклянную чашку или миску (что-нибудь, что может поместиться поверх вашего масла). Через несколько минут вылейте воду из сосуда и быстро накройте маслом. Тепло от чашки размягчит ваше масло всего за несколько минут.
Было бы неправильно, если бы не упомянули об использовании вашей микроволновой печи. Существует множество информации об этом. Температура в микроволновой печи может быть крайне непостоянной, и легко быстро перейти от твердой палочки к расплавленному месиву, когда вы пытаетесь размягчить масло. Если вы хотите попробовать метод микроволновой печи, используйте очень короткие интервалы времени и/или установите устройство на половинную мощность, затем разогревайте в микроволновой печи, пока масло не достигнет идеальной консистенции.