Приветствую!
С наступившим Новым годом, уважаемые подписчики и гости канала. Ближе к праздникам каждый самогонщик старается приготовить как можно больше напитков к столу, вкусных и разных. Так и я, хоть и знаю, что предпочитают мои близкие, тем не менее расширил "ассортимент". Тем более, перед Рождеством у меня собираются мои старые друзья, дружу с некоторыми уже более 30 лет. Все свои, в общем. Вот и решил я выставить на дегустацию все мои новые напитки, от яблочных дистиллятов, приготовленных еще осенью и хорошо отдохнувших в стекле до зерновых из разного сырья и сброженных разными способами.
Крайним продуктом стала водочка из пшеницы на Кодзи, где на втором перегоне была использована медная СПН 3.5Х3.5 на короткой царге. Вот она то приятно удивила. И не только меня. Даже женщин, (которым я настоятельно рекомендовал ее попробовать) и обычно употребляющих напитки полегче. В чем же дело?
Кратко опишу процесс приготовления браги и перегонки.
Была использована молотая на дробилке пшеница. Гидромодуль 3.5, горячий старт на Кодзи. Сбродила примерно дней за 10.
Перегонял на индукции с небольшим количеством дробины. Полученный спирт- сырец (СС) разбавил перед вторым перегоном до примерно 20%.
Аппарат для второго перегона собрал как обычно: полуторадюймовая царга 500 мм, насадочная часть- 400 мм медной СПН 3.5Х3.5, диоптр, угловой узел отбора по жидкости, поворот, холодильник (дефлегматор).
Перегонял на индукции, разгон на 2 кВт, стабилизация колонны в течении получаса. Голов отобрал примерно 8% от абсолютного спирта, ориентировался по органолептике.
Технологическая мощность на всем перегоне- 1400 Вт, отбор тела со скоростью 750- 800 мл в час, который завершил при температуре в кубе 91 градус. Крепость тела с поправкой на температуру составила 95.2%. Многовато, подумал я вначале, это уже не дистиллят высокой степени очистки, а скорее НДРФ. Оставшийся продукт отгонял до 94 градусов в кубе, уменьшив скорость. Смешал с небольшим количеством подголовников, разбавил до 42% и отправил настаиваться на кубиках, вымоченных в Хересе. Тело разбавил до 40%.
Дегустировал в тот же день, дав отдохнуть всего несколько часов. Не углевал, декстрозу не добавлял.
Не хочу показаться слишком восторженным, но, честно говоря, мягче водки (или продукта) я не пил. Без отдыха зашла как вода. Не только я, но и мои друзья отметили сладкий запах продукта, мягкость и необычный приятный вкус, который, на мой взгляд, дала медь. На медных РПН и кольцах Рашига такого сильного эффекта не было. Видимо, сыграла роль плотность насадки. Вкус исходного сырья был незначительным, еле уловимым.
Сравнивать с дистиллятом я бы не стал, просто это другой продукт. Который мне очень понравился. Планирую немного понизить крепость продукта в следующий раз, уменьшив количество насадки. Возможно, повышу скорость отбора. В общем, поле для экспериментов обширное.
Решил использовать медную СПН для зерновых браг на ферментах и Кодзи, а при осахариавании солодом или чисто солодовых браг использовать более рыхлую насадку для получения крепости 93- 94%. Возможно, добьюсь такой спиртуозности и при помощи медной СПН. Посмотрим.
Несмотря на обилие напитков, никто из гостей не "перебрал". С бурятскими позами (буузами) сделать это весьма проблематично). Очень сытное блюдо. Готовим их на Новый год уже более 15 лет, с тех пор, как побывал в Бурятии в командировке.
Вот такой получился продукт. Крайне рекомендую попробовать на втором перегоне зерновых использовать медную СПН. Для аппаратов на 2 дюйма отлично подойдет более рыхлая медная СПН 4Х4.
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
Пшеничная брага на Кодзи с горячим стартом
Перегон пшеничного дистиллята