Мойзес Дадди-Ажала Симон родился 12 июля 1995 года в Джос, Нигерия. Является воспитанником местной футбольной академии «GBS Academy». Оказался в числе многих игроков из Нигерии, имевших возможность попасть на карандаш европейских клубов через молодежную сборную, Пускай за нее Симон сыграл не так много, словацкий "Тренчин" подсуетился и заключил с ним полноценный контракт. К слову, до этого у парня был просмотр в "Аяксе", где от его услуг отказались.
Результаты в Словакии впечатляли. Всего за клуб из одноименного города нигериец сыграл 38 матчей забил 17 голов и сделал 10 голевых ассистов. Особняком стал матч Лиги Европы УЕФА против сербской "Войводины", в котором Мойзес оформил хет-трик. Удивительно, что "Тренчин" устроило конечное предложение "Гента" в размере 800 тыс. евро.
В Бельгии парень не растерялся и продолжил прогрессировать, став одним из важных игроков команды. Он внес весомый вклад в первое в истории чемпионство клуба. Опять же, не смотря на неплохие результаты, полузащитник не сильно рос в цене. Сыграв за "Генк" более 100 игр за 3,5 года, Симон пошел на повышение в Ла Лигу, а точнее в "Леванте". Клуб из Валенсии выкупил игрока всего за 3,5 млн. евро.
"То, что я женат и являюсь отцом, влияет на мои результаты. Есть большая разница, потому что это заставляет меня больше концентрироваться, и иногда, когда я чувствую себя подавленным и действительно не знаю, что делать, у меня есть жена, которая помогает мне и поддерживает мой выбор" - говорил Симон в интервью Premium Times Nigeria
Стоит отметить, что наиболее интересный отрезок футболист проводит именно сейчас в составе французского "Нанта". Восьмикратный чемпион Франции, не рискуя, сначала взял игрока в аренду, а уже по результату выкупил его у "Леванте" за 5 млн. евро. 26-летний вингер показывает отличный футбол на фланге "желто-зеленых". За сборную Нигерии у Мойзеса более 40 матчей.