ТОРТ «ПРАГА»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 21 СМ:
🔸Крем:
✅Желток – 2 шт.
✅Вода – 50 мл.
✅Сгущенное молоко – 150 гр.
✅Масло сливочное – 200 гр.
✅Ванилин – щепотка
✅Какао – 20 гр.
🔸Сироп:
✅Сахар – 100 гр.
✅Вода – 100 мл.
✅Лимон – 2 дольки
🔸Ганаш:
✅Шоколад – 200 гр.
✅Сливки 20% - 200 мл.
✅Варенье густое или джем – 30 мл.
Хотите научиться готовить так 🍰 и даже лучше?
Ссылка на бесплатный вебинар по теории кондитерского дела в шапке моего профиля 👆🏻
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Заранее приготовьте бисквит. Если необходимо подравняйте верх бисквита и разрежьте его на три коржа. Очень удобно делать это ниткой. Уберите пока их в сторону.
2 Приготовьте крем. В сотейник добавьте желтки и воду. Размешайте хорошенько. Теперь влейте сгущенное молоко, перемешайте и поставьте на водяную баню. Варите до загустения. В конце добавьте ванилин еще раз перемешайте и уберите с огня, полностью остудите. Теперь возьмите мягкое сливочное масло и взбейте его до белой, пышной массы. Добавьте какао и снова перемешайте. Далее в несколько приема добавьте остывшую заварную сгущенку. Каждый раз перемешивая крем. Готовый крем уберите пока в холодильник.
3) А пока сварите сироп. В кастрюлю высыпьте сахар, влейте воду и поставьте на сильный огонь. После закипания варите минут 5, затем добавьте лимон. Подержите еще немного и уберите с огня.
Остудите сироп и полейте им разрезанные коржи. Сначала нижний, затем с помощью круглой насадки отсадите половину крема. Выложите второй корж, также пропитайте его сиропом и снова нанесите крем, слой должен быть толстым. Накройте третий корж, полейте оставшимся сиропом и смажьте верх и бока джемом или густым вареньем. Переложите торт на решетку и уберите в холодильник на 30 минут.
4) Приготовьте ганаш. Темный шоколад, без добавок разломайте и залейте горячими сливками. Дайте немного постоять и перемешайте, нужно чтобы весь шоколад растаял.
5) Теперь достаньте торт из холодильника и полейте его ганашем. Следите, чтобы верх и бока полностью покрылись.
6) Украсьте торт по своему желанию, и уберите его на пропитку в холодильник, минимум на 5-6 часов.
Торт Прага готов, он получился пористый, влажный с ярким шоколадным вкусом. Этот торт запомнится вашим гостям надолго!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉